L'investigador de Harvard David A. Weitz parlarà sobre art i ciència de la complexitat i cuina catalana, en directe des de la UB
El proper 16 de març, a les 19 hores, tindrà lloc a lʼaula Enric Casassas de la Facultat de Física de la UB (Martí i Franquès, 1) la conferència «Soft Matter Science: The Art and Science of Complexity», a càrrec del professor de la Universitat de Harvard David A. Weitz, que recentment va convidar el cuiner Ferran Adrià a parlar de ciència i cuina a Harvard. La xerrada, que té el suport de la Facultat de Física de la UB, forma part del cicle de conferències Més Enllà de la Física: Reptes Multidisciplinaris, que organitza la Xarxa Catalana per a lʼEstudi dels Sistemes Complexos. La conferència serà retransmesa en directe des de la UBTV.
El proper 16 de març, a les 19 hores, tindrà lloc a lʼaula Enric Casassas de la Facultat de Física de la UB (Martí i Franquès, 1) la conferència «Soft Matter Science: The Art and Science of Complexity», a càrrec del professor de la Universitat de Harvard David A. Weitz, que recentment va convidar el cuiner Ferran Adrià a parlar de ciència i cuina a Harvard. La xerrada, que té el suport de la Facultat de Física de la UB, forma part del cicle de conferències Més Enllà de la Física: Reptes Multidisciplinaris, que organitza la Xarxa Catalana per a lʼEstudi dels Sistemes Complexos. La conferència serà retransmesa en directe des de la UBTV.
En la conferència el professor Weitz parlarà de la col·laboració que duen a terme professors de ciències de Harvard i xefs de cuina catalans per oferir un curs de ciència i cuina que explora lʼart i la ciència de la matèria tova, utilitzant la cuina per ensenyar aquesta disciplina. Així mateix, farà una introducció a la ciència de la matèria tova i descriurà estudis científics sobre materials com ara les escumes i emulsions, que es comporten com si fossin sòlids encara que poden fluir com els líquids. Durant la conferència també explicarà que tots aquests materials tenen certes característiques en comú, que fa que siguin tous. Lʼexpert també descriurà noves maneres de presentar aquests materials per oferir nous productes interessants i útils.
La Xarxa Catalana per a lʼEstudi dels Sistemes Complexos (complexitat.CAT) està formada per investigadors de la pràctica totalitat dʼuniversitats catalanes i altres centres de recerca que treballen en el camp dels sistemes complexos. Lʼobjectiu dʼaquesta xarxa temàtica és fomentar el coneixement mutu, la transversalitat dels enfocaments i les tècniques, i la maduració dʼidees entre els grups. El cicle Més Enllà de la Física: Reptes Multidisciplinaris té lʼobjectiu de portar a Catalunya els líders més destacats en aquesta disciplina per donar una visió general del camp i per explicar-ne les idees fonamentals a un públic no especialista.
Més informació: