ʻXoveTʼ, un producte alimentari elaborat per estudiants de la Facultat de Farmàcia, premi a la innovació a lʼÉcoTrophélia Europa 2012
XOveT, un producte alimentari a base de pols dʼespina dʼanxova, elaborat per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, del màster oficial de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la UB, ha estat distingit amb el premi especial a la innovació alimentària en el concurs Écotrophélia Europa, que va tenir lloc del 21 al 22 dʼoctubre en el marc del Saló Internacional de lʼAlimentació (SIAL) a París.
XOveT, un producte alimentari a base de pols dʼespina dʼanxova, elaborat per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, del màster oficial de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la UB, ha estat distingit amb el premi especial a la innovació alimentària en el concurs Écotrophélia Europa, que va tenir lloc del 21 al 22 dʼoctubre en el marc del Saló Internacional de lʼAlimentació (SIAL) a París.
Les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, orientades pels professors Joan Pere Bosch i Francesc Guardiola, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB, van presentar a concurs el producte anomenat XOveT i algunes de les aplicacions alimentàries que pot tenir aquest producte, que van des de lʼelaboració de salses per amanir verdures fins a lʼús com a aromatitzant en diversos productes (aliments per a refrigeri i aperitiu, Dry Martini, etc.). Aquest producte sʼobté a partir de les espines dʼanxova, que són un subproducte de lʼelaboració del filet dʼanxova.