ʻXoveTʼ, un producte alimentari elaborat per estudiants de la Facultat de Farmàcia, premi a la innovació a lʼÉcoTrophélia Europa 2012

Productes alimentaris elaborats per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon i premiats a l'ÉcoTrophélia durant el 2012.
Productes alimentaris elaborats per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon i premiats a l'ÉcoTrophélia durant el 2012.
Recerca
(06/11/2012)

XOveT, un producte alimentari a base de pols dʼespina dʼanxova, elaborat per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, del màster oficial de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la UB, ha estat distingit amb el premi especial a la innovació alimentària en el concurs Écotrophélia Europa, que va tenir lloc del 21 al 22 dʼoctubre en el marc del Saló Internacional de lʼAlimentació (SIAL) a París.

 
Productes alimentaris elaborats per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon i premiats a l'ÉcoTrophélia durant el 2012.
Productes alimentaris elaborats per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon i premiats a l'ÉcoTrophélia durant el 2012.
Recerca
06/11/2012

XOveT, un producte alimentari a base de pols dʼespina dʼanxova, elaborat per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, del màster oficial de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la UB, ha estat distingit amb el premi especial a la innovació alimentària en el concurs Écotrophélia Europa, que va tenir lloc del 21 al 22 dʼoctubre en el marc del Saló Internacional de lʼAlimentació (SIAL) a París.

 

Les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, orientades pels professors Joan Pere Bosch i Francesc Guardiola, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB, van presentar a concurs el producte anomenat XOveT i algunes de les aplicacions alimentàries que pot tenir aquest producte, que van des de lʼelaboració de salses per amanir verdures fins a lʼús com a aromatitzant en diversos productes (aliments per a refrigeri i aperitiu, Dry Martini, etc.). Aquest producte sʼobté a partir de les espines dʼanxova, que són un subproducte de lʼelaboració del filet dʼanxova.

 
El març passat, les estudiants guardonades ja van guanyar el primer premi de lʼÉcoTrophélia Espanya 2012, un concurs que organitza la Federació Espanyola dʼIndústries de lʼAlimentació i Begudes (FIAB) per distingir productes alimentaris innovadors amb un vessant ecològic. El producte premiat, les Crequis, són unes minicoques dʼarròs integral amb denominació dʼorigen del Delta de lʼEbre, amb pols dʼespina dʼanxova de lʼEscala. La final dʼaquest concurs, a la qual van arribar onze dels vint-i-dos productes presentats per estudiants de diferents universitats espanyoles, es va fer a la Fundació Alícia, al complex Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages). Posteriorment, un comitè de la FIAB va escollir lʼequip de Mireia Godoy i Anna Simon com el grup representant dʼEspanya a lʼÉcotrophélia Europa, la final europea en què ha estat premiat el seu producte XOveT.