Lliurament del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca al campus de l'Alimentació
Avui ha tingut lloc al campus de lʼAlimentació de la Universitat de Barcelona, a Santa Coloma de Gramenet, lʼacte de lliurament de la quarta edició del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que ha estat presidit pel rector de la UB, Dídac Ramírez i han participat el reconegut xef, i doctor honoris causa per la UB, Ferran Adrià; lʼalcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon; la directora de Comunicació Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbó; el director de lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, Alfons Vilarrasa, i el director del campus de lʼAlimentació de la UB, Màrius Rubiralta.
Avui ha tingut lloc al campus de lʼAlimentació de la Universitat de Barcelona, a Santa Coloma de Gramenet, lʼacte de lliurament de la quarta edició del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que ha estat presidit pel rector de la UB, Dídac Ramírez i han participat el reconegut xef, i doctor honoris causa per la UB, Ferran Adrià; lʼalcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon; la directora de Comunicació Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbó; el director de lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, Alfons Vilarrasa, i el director del campus de lʼAlimentació de la UB, Màrius Rubiralta.
Els premis, impulsats per la UB, lʼempresa dʼalimentació Gallina Blanca i Ferran Adrià, tenen com a objectiu promoure entre els joves estudiants de batxillerat de Catalunya lʼinterès pels estudis sobre les ciències i les tecnologies de lʼalimentació, la nutrició, la cuina i la gastronomia.
En aquesta edició, en què sʼhan presentat 49 treballs, el Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca ha recaigut en el projecte Millor amb xantana, dʼAlba Serrano, alumna de lʼIES Arnau Cadell, de Sant Cugat del Vallès. Lʼestudi explica els usos de la goma de xantè en la producció i elaboració dʼaliments per a celíacs com a substitut del gluten. També sʼha atorgat una menció honorífica al treball Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos, de Carlota Carbonero, alumna del Col·legi Santa Teresa de Lisieux, de Barcelona.
Per la seva banda, lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), que també col·labora en aquest Premi, ha atorgat un accèssit al millor treball relacionat amb la seguretat alimentària. En aquest cas, el reconeixement ha estat per a lʼestudi La celiaquia. Un món sense gluten, presentat per Berta Busquets, alumna de lʼIES Castell dʼEstela, a Amer (Selva).
Fomentant lʼalimentació i la nutrició entre joves estudiants
El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca és una iniciativa pionera que té com a objectiu fomentar lʼinterès pels estudis de lʼalimentació i la nutrició entre els estudiants de batxillerat. En la seva intervenció, el xef Ferran Adrià ha fet referència al fet que «la gran quantitat de participants d'aquesta edició demostra l'interès creixent en el món de la gastronomia», i ha recordat que, tal com es va fer amb el projecte d'El Bulli, «simplement amb passió es pot arribar a ser el primer del món», encara que ha afegit que també és necessari «ser valent i apostar per la creativitat per aconseguir fer una cosa diferent».
Segons ha assenyalat el rector de la UB, Dídac Ramírez, «aquest Premi, després dʼaquesta quarta edició, es troba més reforçat gràcies a lʼestreta col·laboració entre Ferran Adrià i la Universitat a través del projecte acadèmic de la Unitat UB-Bullipèdia, que es desenvolupa al campus de lʼAlimentació de Torribera».
El campus de lʼAlimentació de la UB, a Santa Coloma de Gramenet, és un centre de referència en recerca en alimentació i nutrició. Al recinte de Torribera es poden cursar els graus de Ciència i Tecnologia dels Aliments i de Nutrició Humana i Dietètica.
La participació de Gallina Blanca en aquest Premi és un exemple més de lʼaposta de la companyia per la innovació i del seu compromís amb la salut dels consumidors. «Gallina Blanca fa més de 75 anys que aposta per la innovació i la recerca com a motor de creixement, i promou una nutrició òptima a través de lʼalimentació diària de la qual formen part els seus productes», ha destacat Montse Carbó, directora de Comunicació Corporativa de la companyia. «En aquesta línia —ha continuat—, participem activament en el campus dʼAlimentació de la UB, mitjançant aquest Premi, donant suport als joves estudiants perquè desenvolupin el seu talent».
En la seva intervenció, lʼalcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, ha assenyalat que «és un gran orgull ser la ciutat amfitriona del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, en un entorn excepcional, el campus de lʼAlimentació de la UB a Santa Coloma, un campus universitari que duu a terme una tasca important de docència i de recerca, i que alhora està convertint Santa Coloma en un referent universitari a tot lʼEstat en matèria dʼestudis de nutrició i alimentació». Parlon també sʼha referit al treball conjunt «amb la UB i diferents institucions per posar en valor Santa Coloma com a ciutat universitària».
El jurat que ha avaluat els treballs del 4t Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca ha estat compost per representants de la Universitat de Barcelona, Gallina Blanca, lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), el Departament dʼEnsenyament de la Generalitat de Catalunya, lʼEscola dʼHoteleria i Turisme (CETT-UB), la Fundació Alícia, la Fundació Triptolemos, lʼAssociació Catalana de Ciències de lʼAlimentació (ACCA) i lʼAssociació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes (AEDN).
El premi, que gestiona el Servei d'Atenció a l'Estudiant, està dotat amb una targeta regal per adquirir objectes, activitats o béns culturals per un import de 1.000 euros per al millor treball, i una de 500 € per al seu professor tutor. El premi de la menció honorífica consisteix en una targeta regal per valor de 300 euros per a lʼalumna i de 200 euros per al professor tutor.