ExpAliments 2014
Lʼalimentació és un concepte ampli amb moltes dimensions, que comprèn des dels productes primaris vinculats a la terra i a la cultura gastronòmica, passant pels diversos graus dʼelaboració i industrialització, fins a arribar al consum de múltiples maneres, sense oblidar la influència que té en la salut a través dʼuna alimentació saludable, i fins i tot en les emocions.
Lʼalimentació és un concepte ampli amb moltes dimensions, que comprèn des dels productes primaris vinculats a la terra i a la cultura gastronòmica, passant pels diversos graus dʼelaboració i industrialització, fins a arribar al consum de múltiples maneres, sense oblidar la influència que té en la salut a través dʼuna alimentació saludable, i fins i tot en les emocions.
Amb lʼobjectiu de ser un punt de trobada anual per abordar les diferents vessants de lʼalimentació i la gastronomia, i coincidint amb el Dia Mundial de lʼAlimentació, la Universitat de Barcelona, amb la col·laboració de lʼAjuntament de Santa Coloma de Gramenet i el patrocini de Gallina Blanca Star, organitza, per cinquè any consecutiu, la festa ExpAliments al campus de lʼAlimentació de la UB al recinte de Torribera (c/ Prat de la Riba, 171, Santa Coloma de Gramenet).
Aquesta edició, que tindrà lloc el dissabte 18 dʼoctubre de 10.30 a 14.30 h, té com a tema principal la influència de lʼalimentació i la gastronomia sobre la cohesió territorial, i suposa la consolidació dʼuna festa que aplega cada any prop dʼun miler de persones i que uneix diversos sectors del món agroalimentari, com ara productors, restauradors, cuiners, gastrònoms, investigadors, associacions i empreses.
ExpAliments 2014 disposarà dʼespais per a restauradors, escoles dʼhostaleria, productors, diferents DO del Barcelonès Nord i el Maresme i diverses entitats que desenvolupen projectes innovadors dins del sector, que faran demostracions i tasts dels seus productes. També inclourà un mercat de productes de proximitat, així com un espai dʼempreses del sector agroalimentari i un altre de centrat en projectes dʼemprenedoria, empreses emergents (start-up) i entitats que promouen la innovació, així com associacions sense ànim de lucre relacionades amb el sector.
El professorat del campus i els estudiants voluntaris dels darrers cursos actuaran com a promotors de la difusió dʼun coneixement alimentari saludable i alguns principis de seguretat alimentària. A més, els grups de recerca de lʼInstitut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB) donaran a conèixer alguns dels seus projectes per promocionar les vocacions científiques entre el públic infantil i juvenil.
Sala Alella: nou espai dʼanàlisi sensorial obert al públic
El campus de lʼAlimentació de la UB, al recinte de Torribera, ha inaugurat aquest curs una sala dʼanàlisi sensorial equipada amb una cuina i deu espais individuals de proves. La sala ha estat promoguda i finançada gràcies a un acord del campus amb lʼAjuntament dʼAlella, que actua com a president del consorci de la DO Alella, i lʼempresa especialitzada en mobiliari de laboratori i cuina Flores Valles SA. En el marc dʼExpAliments 2014, la nova sala acollirà un taller dʼanàlisi sensorial de vins i aliments obert al públic.
Com ja és habitual, al llarg del matí també es faran demostracions gastronòmiques a càrrec de cuiners de restaurants de Santa Coloma, de lʼescola Torre Mossèn Homs de Terrassa i de la iniciativa Parc a Taula, que uneix gastronomia amb lʼentorn dels parcs naturals. La Unitat de Recerca Científica i Culinària de la UB durà a terme tallers experimentals dʼimpressió 3D.
Entre les activitats vinculades a la salut, lʼAssociació de Celíacs farà tallers de pa i de galetes per a aquest col·lectiu; lʼassociació Nutrició sense Fronteres farà un taller de nutrició econòmica, i la Creu Roja, un de menjar solidari.
Per primera vegada, ExpAliments 2014 acollirà la participació dʼentitats i empreses de Badalona (Anís del Mono; Patates Corominas; Museu de Badalona), amb la voluntat de participar en un projecte territorial agroalimentari que integra ciutats del Barcelonès Nord, com ara Santa Coloma de Gramenet, Sant Adrià de Besòs i Badalona, i del Baix Maresme, com Alella i Cabrils. A través de diferents convenis públics o privats, totes elles sʼhan incorporat a lʼestratègia de recerca i innovació per a lʼespecialització intel·ligent de Catalunya (RIS3CAT), un programa de col·laboració per potenciar lʼespecialització i competitivitat dels territoris impulsat des de la Unió Europea.
Novetats al campus de lʼAlimentació de Torribera
El campus de lʼAlimentació de la UB a Torribera és un campus temàtic i territorial que respon a la voluntat de visualitzar el potencial de la Universitat de Barcelona en el sector de lʼalimentació i que neix de lʼacord estratègic, signat lʼany 2007, entre la Diputació de Barcelona i la UB. Aquest acord sʼha vist potenciat amb la tramitació, per part de la Diputació de Barcelona, de la Modificació del Pla General Metropolità del Recinte Torribera, que incorpora importants projectes acadèmics en el camp de lʼalimentació i la gastronomia.
El curs 2014-2015, el campus acull 750 estudiants de grau, màster i doctorat, així com de la Universitat de lʼExperiència, i més de 150 professors i investigadors, ubicats en més de 10.000 m2 de serveis, espais docents i laboratoris especialitzats, despatxos de professors i laboratoris dʼR+D. A partir del curs 2014-2015, sʼhi imparteixen tres graus, adscrits a la Facultat de Farmàcia de la UB: Nutrició Humana i Dietètica (NHD), Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), ja consolidats, i Ciències Culinàries i Gastronòmiques (CCiG), novetat dʼaquest curs. També acull el màster de Seguretat Alimentària i el postgrau de Nutrició en lʼActivitat Física i lʼEsport.
El proper 20 dʼoctubre tindrà lloc a lʼauditori de Can Roig i Torres, a Santa Coloma de Gramenet, lʼacte de graduació de la primera promoció dels graus de NHD i de CTA i del màster universitaris. Cal recordar que el campus forma part del projecte Santa Coloma, ciutat universitària, que uneix els centres i les entitats de la ciutat que imparteixen estudis superiors.
El campus té una forta projecció social, ja que acull activitats de col·laboració amb fundacions, com ara la Fundació Tallers, i associacions. Lʼactivitat social també es vehicula a través de la Unitat UB-Bullipèdia, impulsada per El Bulli Foundation de Ferran Adrià, la Fundació Institut Català de la Cuina i la Càtedra Carn i Salut, entre altres projectes.
Enllaç al programa d'Expaliments 2014