Carme Ruscalleda apadrina la primera promoció de Nutrició Humana i Dietètica i de Ciència i Tecnologia dels Aliments

Un moment de l'acte.
Un moment de l'acte.
Acadèmic
(21/10/2014)

Els alumnes de la primera promoció dels graus de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), com també els del màster de Seguretat Alimentària, sʼhan graduat apadrinats per la xef Carme Ruscalleda, en un acte que va tenir lloc ahir, 20 dʼoctubre, a lʼauditori de Can Roig i Torres, a Santa Coloma de Gramenet. Hi van assistir la regidora d'Economia, Innovació i Universitat de lʼAjuntament de la població, Lídia Guinart; el director del campus de lʼAlimentació de Torribera, Màrius Rubiralta; el degà de la Facultat de Farmàcia, Joan Esteva, i les cap dʼestudis dels graus d'NHD i CTA, Susana Buxaderas i Carmen Vidal, respectivament.

Un moment de l'acte.
Un moment de l'acte.
Acadèmic
21/10/2014

Els alumnes de la primera promoció dels graus de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), com també els del màster de Seguretat Alimentària, sʼhan graduat apadrinats per la xef Carme Ruscalleda, en un acte que va tenir lloc ahir, 20 dʼoctubre, a lʼauditori de Can Roig i Torres, a Santa Coloma de Gramenet. Hi van assistir la regidora d'Economia, Innovació i Universitat de lʼAjuntament de la població, Lídia Guinart; el director del campus de lʼAlimentació de Torribera, Màrius Rubiralta; el degà de la Facultat de Farmàcia, Joan Esteva, i les cap dʼestudis dels graus d'NHD i CTA, Susana Buxaderas i Carmen Vidal, respectivament.

Carme Ruscalleda, que per problemes dʼagenda no va poder assistir a lʼacte, va deixar un vídeo enregistrat en què encoratjava els estudiants a enamorar-se de la seva professió: «És crucial que la feina tʼapassioni. Amb aquesta passió, acabaràs dedicant-hi més temps, més hores, més esforços, i faràs un treball de més profit, més interessant. Tu no notaràs que fas feina, i en canvi en faràs, i et farà feliç».

La xef va celebrar el reconeixement actual que rep la ciència culinària i gastronòmica en lʼàmbit de la formació universitària: «La nostra és una professió en què hi ha molt de cop de cor, molta investigació pel nostre compte. Moltes vegades vas a les palpentes i et trobes que estàs investigant en camins que no tenen sortida. Per tant, el món universitari ens hi posarà llum, coneixement i ciència, i podrem picar a la vostra porta quan ens encallem».

Així mateix, Ruscalleda es va congratular per la col·laboració entre el campus de lʼAlimentació de la UB i el restaurant Sant Pau, establiment que regenta al seu poble natal, Sant Pol de Mar, i que té tres estrelles Michelin: «És una sort immensa tenir-lo tan a la vora i que realment investigui tot lʼecosistema que nodreix la nostra cuina. Estic convençuda que podrà ajudar, fins i tot, a analitzar detingudament totes les manipulacions científiques i genètiques que es fan en els aliments. Que no només sʼha de buscar més productivitat i més bellesa sinó que sʼha dʼanar a lʼarrel del sabor».

En relació amb la filosofia del Sant Pau, Ruscalleda va explicar que es tracta dʼuna cuina que aposta per la naturalesa, lʼemoció i la salut. Així mateix, referint-se al territori, la cuinera va remarcar que la cuina catalana és una una cuina que ve de molt lluny i que sempre ha treballat amb la tradició que hi ha a lʼentorn. «De fet, si repassem tot el mapa de Catalunya, cada comarca té la seva pròpia cuina. Per això és important apostar pel teu quilòmetre zero, aquell quilòmetre zero que et fa diferent, interessant». Finalment, Ruscalleda va destacar la importància que la cuina contribueixi a protegir el cercle econòmic del seu territori, el «dels pescadors de la teva zona, dels pagesos que treballen amb bestiar i dels que treballen lʼhorta», va concloure.