Alimendra®, una beguda nutritiva elaborada pels estudiants Pilar Mora i Gustavo Guerrero, premiada en el concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015

Gustavo Herrero i Pilar Mora, guanyadors del segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015.
Gustavo Herrero i Pilar Mora, guanyadors del segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015.
Recerca
(29/04/2015)

«És  una oportunitat per mostrar la creativitat, lʼaplicació pràctica i la qualitat dels coneixements adquirits», comenten Pilar Mora i Gustavo Guerrero, estudiants del màster de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la Facultat de Farmàcia i el campus de lʼAlimentació de Torribera, que han guanyat el segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015 per a productes alimentaris innovadors amb un vessant ecològic.

Gustavo Herrero i Pilar Mora, guanyadors del segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015.
Gustavo Herrero i Pilar Mora, guanyadors del segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015.
Recerca
29/04/2015

«És  una oportunitat per mostrar la creativitat, lʼaplicació pràctica i la qualitat dels coneixements adquirits», comenten Pilar Mora i Gustavo Guerrero, estudiants del màster de Desenvolupament i Innovació dʼAliments de la Facultat de Farmàcia i el campus de lʼAlimentació de Torribera, que han guanyat el segon premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2015 per a productes alimentaris innovadors amb un vessant ecològic.

Alimendra®, una beguda nutritiva elaborada per Pilar Mora i Gustavo Guerrero, és un dels productes premiats en aquesta nova edició del certamen sobre innovació alimentària. «És una beguda que combina els aspectes nutritius de la llet dʼametlles  —rica en àcids grassos insaturats i poliinsaturats— i el caràcter refrescant dels sucs naturals de fruita, amb galetes elaborades a partir de la farina dʼametlles i fruites deshidratades. A més, lʼús més habitual per a la farina dʼametlla procedent de lʼextracció de la llet és lʼalimentació animal», expliquen els estudiants Pilar Mora i Gustavo Guerrero, nascuts a lʼEquador i amb futurs projectes per ampliar el seu perfil professional i acadèmic com a experts en nutrició.

 

Beguda vegetal més snack

 

«Fins ara no existia cap combinació de beguda vegetal més snack», expliquen Mora i Guerrero. «El nou producte —continuen— integra un subproducte amb valor afegit, elaborat sense greixos animals, amb ingredients de la dieta mediterrània, amb menys de 200 kcal per porció, lliure de lactosa i sense transgènics. Les nostres galetes també protegeixen el medi ambient perquè sʼhan elaborat amb la porció de lʼametlla que els altres no aprofiten».

 

La nova beguda respon a la creixent demanda de productes saludables i sense lactosa. Segons lʼinforme dʼInforetail®, hi ha un augment en el consum de begudes vegetals, i en particular, la llet dʼametlla té un creixement anual del 30 %. «Aquesta beguda subratllen— és una opció saludable per a snack o esmorzar, i està perfectament adaptada per consumir mentre es camina perquè és portable i pràctica».

 

Premiar la innovació en alimentació

 

LʼÉcoTrophélia Espanya 2015, que enguany ha atorgat el primer premi a Veggiebo, un snack produït per la Universitat Politècnica de València, és un concurs que organitza la Federació Espanyola dʼIndústries de lʼAlimentació i Begudes (FIAB) per distingir productes alimentaris innovadors.

La final dʼaquest concurs, a la qual van arribar dotze dels tretze productes presentats per estudiants de diferents universitats espanyoles, va tenir lloc el 20 dʼabril a la Fundació Alícia, al complex de Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages).

Enguany, els estudiants del màster de Desenvolupament i Innovació dʼAliments, coordinat pel professor Francesc Guardiola, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, van presentar dos productes que van ser finalistes al concurs: Alimendra®, distingit amb el segon premi, i Donak, una berlina feta a base dʼokara, un subproducte de lʼelaboració de la llet de soja, presentat pels estudiants Adrián Sánchez, Mónica Serrano i Valentina Sotomayor.  

Aquests treballs es van fer durant el curs 2013-2014 en el marc de lʼassignatura Treball Final de Màster, en la modalitat dʼAliment Innovador, sota la coordinació dels professors Joan Pere Bosch i Albert Montferrer, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la UB.

No són els primers estudiants de la UB que guanyen aquest premi. Així,Peelcuits, un snack fet a base de pell de tomàquet, elaborat per Sandra Fernández i Gabriel Pérez, va ser el producte guanyador del primer premi del concurs ÉcoTrophélia Espanya 2013. A més, Crequis i Troncholate, dos productes alimentaris elaborats, respectivament, per lʼequip de Mireia Godoy i Anna Simon i pel de Sara Figueroa, Lucía Maroto i Aida Riera, van guanyar el primer i el segon premi de lʼÉcoTrophélia Espanya 2012. El mateix any, XoveT, un producte alimentari elaborat per les estudiants Mireia Godoy i Anna Simon, de la Facultat de Farmàcia, va guanyar el premi a la innovació a lʼÉcoTrophélia Europa.