La vuitena edició del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca continua acostant la nutrició i lʼalimentació als joves estudiants

Maria Casademont Roca, Olga Bautista Cerecero i Marina Monsó Mas, estudiants de lʼInstitut Angeleta Ferrer i Sensat de Sant Cugat del Vallès, van ser guardonades amb el Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca pel treball La remolatxa: de la cuina al laboratori, en el qual han aplicat les tècniques de cuina molecular a l'estudi de la remolatxa.

En lʼacte de lliurament del guardó, que va tenir lloc a lʼEdifici Històric de la Universitat de Barcelona, hi van participar Joan Elias, rector de la UB; el xef i doctor honoris causa per la UB Ferran Adrià; Montse Carbó, directora de Comunicació Corporativa de GBfoods (grup al qual pertany Gallina Blanca); Carme Chacón, en representació de lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, i Maria Izquierdo, vicedegana de la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació encarregada del campus de l'Alimentació de Torribera.

Durant la seva intervenció, Ferran Adrià es va referir a «la importància de vincular sempre la innovació amb el món de lʼempresa». També va apostar pel coneixement connectat: «Tothom ha de tenir una actitud innovadora però també cal ser emprenedor: tot connectat amb el coneixement».

Per la seva banda, el rector Joan Elias va destacar que lʼalimentació i la nutrició són un àmbit de coneixement primordial per a la Universitat de Barcelona, i que el campus de l'Alimentació de Torribera «n'és un referent clau». Així mateix, va remarcar «el paper rellevant d'aquests premis en un aspecte prioritari per a la UB: la relació entre lʼeducació secundària i la universitat». «Sens dubte, aquests premis ajuden a millorar aquesta relació, perquè faciliten el contacte dels alumnes de secundària amb el mon universitari», va dir Elias.

«Des de Gallina Blanca ens enorgulleix ser partícips dʼaquest premi i veure com, any rere any, es presenten més treballs i de més qualitat», va assegurar Montse Carbó, directora de Comunicació Corporativa de GBfoods, que també va recordar que l'objectiu de la firma que representa «ha estat sempre promoure lʼinterès dels joves dels instituts i els col·legis pel món de la nutrició i lʼalimentació saludable mitjançant la recerca».

Més de dos-cents projectes de recerca

El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca es va posar en marxa el 2009 amb lʼobjectiu de fomentar els estudis en el camp de lʼalimentació i la nutrició entre les noves generacions i impulsar lʼelaboració de treballs de recerca que relacionin les ciències amb la realitat diària de la cuina i la gastronomia. Al llarg de la seva trajectòria sʼhi han presentat més de dos-cents projectes, fet que converteix aquesta iniciativa en un punt de trobada important entre la recerca alimentària i el món acadèmic. Aquest any sʼhan presentat quaranta-un projectes al certamen, procedents de diferents instituts de Catalunya.

En aquesta vuitena edició, també sʼhan concedit tres premis més i mencions honorífiques, tant a estudiants pels seus treballs de recerca dins del mateix camp com als seus instituts i escoles. El treball La llet de vaca: anàlisi i controls de qualitat. Com afecta la mastitis a la llet?, presentat per Abel Benito Guasch, de lʼInstitut La Plana (Vic), va ser guardonat amb el Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb lʼalimentació. Així mateix, lʼInstitut Guindàvols (Lleida) va ser reconegut com el centre educatiu més implicat i proactiu per haver presentat al certamen el major nombre de projectes de qualitat sobre alimentació i gastronomia.

LʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) també va col·laborar en aquest acte premiant el millor treball que aborda aspectes relacionats amb la seguretat alimentària. En aquest cas, lʼentitat va guardonar lʼestudi Arsènic i la seva concentració en productes amb arròs, presentat per lʼalumne Pau Arcos Calderón, de lʼInstitut Serrallarga (Blanes).

El campus de l'Alimentació de Torribera de la UB, centre de referència en recerca sobre lʼalimentació i la nutrició, ofereix els graus de Ciència i Tecnologia dels Aliments i de Nutrició Humana i Dietètica, adscrits a la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació de la UB, així com el grau interuniversitari (UB-UPC) de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, amb la participació de lʼEscola Universitària dʼHoteleria i Turisme (CETT-UB) i la Fundació Alícia.

El Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca està dotat amb una targeta regal per a objectes, activitats o béns culturals per valor de 1.000 euros per al millor  treball i una de 500 euros per als professors tutors.