Ferran Adrià torna als fogons després de set anys i ho fa al Campus CETT-UB
Ahir, 12 de juliol, Ferran Adrià va tornar a cuinar per primera vegada des que fa set anys va decidir tancar El Bulli. El prestigiós xef va reinterpretar plats de la cuina tradicional catalana i va poder compartir aquesta experiència amb vint clients de Telefónica al Campus CETT-UB, a Barcelona.
Ahir, 12 de juliol, Ferran Adrià va tornar a cuinar per primera vegada des que fa set anys va decidir tancar El Bulli. El prestigiós xef va reinterpretar plats de la cuina tradicional catalana i va poder compartir aquesta experiència amb vint clients de Telefónica al Campus CETT-UB, a Barcelona.
Les persones afortunades que van participar a la classe magistral van descobrir nous mètodes gastronòmics i diferents tècniques culinàries que els van permetre conèixer de primera mà lʼevolució del xef des dels seus inicis. Ferran Adrià va compartir amb ells els coneixements, les idees i tècniques que lʼhan convertit en un dels xefs més reconeguts i influents del món.
Les cuines del CETT van ser les escollides per elaborar les reinterpretacions de plats tradicionals catalans com el suquet, el fricandó o el mar i muntanya, seguint el procés analític i creatiu dʼAdrià. Els participants van poder aprendre mètodes com la desconstrucció, que permet visualitzar com els ingredients dʼuna recepta són modificats en la seva textura, forma o temperatura per crear un plat nou.
Consulteu la galeria d'imatges en aquest enllaç.