Notícies
Inici  >  Notícies > La UB, Ferran Adrià i Gallina Blanca: deu anys impulsant futurs talents del...

La UB, Ferran Adrià i Gallina Blanca: deu anys impulsant futurs talents del sector de l’alimentació

Ferran Adrià, amb la guanyadora d'aquesta edició, Sara Saladich Cavallé, estudiant de segon de batxillerat a l’Institut Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt, Maresme).

Ferran Adrià, amb la guanyadora d'aquesta edició, Sara Saladich Cavallé, estudiant de segon de batxillerat a l’Institut Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt, Maresme).

Foto de grup dels guanyadors dels premis.

Foto de grup dels guanyadors dels premis.

Durant l'acte s'han recordat els deu anys d'aquest certamen.

Durant l'acte s'han recordat els deu anys d'aquest certamen.

04/12/2019

Recerca

La Universitat de Barcelona, el xef Ferran Adrià i Gallina Blanca s’han reunit avui, per desè any consecutiu, en el lliurament dels Premis UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que reconeixen els millors treballs de recerca sobre nutrició, alimentació i gastronomia realitzats per estudiants de batxillerat. Amb aquesta edició, ja són prop de cinc-cents estudiants els que han participat en aquest certamen des que es va llançar aquesta iniciativa, fa una dècada, amb l’objectiu de fomentar els estudis sobre alimentació, nutrició i gastronomia entre les noves generacions, així com impulsar l’elaboració de treballs de recerca que relacionin la ciència amb la realitat diària de tots els sectors de l’entorn de l’alimentació.

La guanyadora d’enguany ha estat Sara Saladich Cavallé, estudiant de segon de batxillerat a l’Institut Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt, Maresme). El seu treball, Postres d’hidromel i fractal fluid, utilitza la física i la química per modificar els ingredients d’unes postres. En concret, tracta sobre l’aplicació dels fractals —figures geomètriques combinades a diferents escales que es troben en els aliments i en la naturalesa— a la cuina molecular.

El premi consisteix en una targeta regal de 1.000 euros per a activitats o béns culturals, a més d’un premi extra de 500 euros per al professor tutor del treball.

En aquesta desena edició han lliurat els premis Josep Batista Trobalón, vicerector de Personal Docent i Investigador de la UB; el reconegut xef i doctor honoris causa per la UB Ferran Adrià; Neus Matutes, directora de comunicació corporativa de GBfoods, grup a què pertany Gallina Blanca; M. Carmen Vidal, directora en funcions del Campus de l’Alimentació de Torribera i vicedegana de acadèmica de l’àmbit d’Alimentació de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació; Carme Chacón, subdirectora general de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut de Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, i Lali Salom, del Servei d’Atenció a l’Estudiant de la Universitat de Barcelona i secretària del jurat del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca.

Durant l’acte de lliurament, que va tenir lloc ahir a l’Edifici Històric de la UB, el xef Ferran Adrià va destacar que «actualment la ciència ha entrat a la cuina, un fet que abans era impensable». «Per avançar cap al futur —va dir—, els joves han de conèixer la gastronomia des de la perspectiva d’altres disciplines, com la història, la ciència i la filosofia. Per fer coses extraordinàries, cal mitjans extraordinaris, esforç, assumir riscos i ambició. La diferència entre tenir èxit o no és ser valent».

Per la seva banda, el vicerector Josep Batista va recordar els prop de quaranta guanyadors d’edicions passades i com el premi ha incidit en la seva formació. «Aquest és un moment especial, perquè avui reconeixem l’excel·lència a través d’aquest Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca», va afegir.

Neus Matutes, directora de comunicació corporativa de GBfoods, va insistir en la importància de ser conscients del paper que té la nutrició en la salut de les persones: «Estem orgullosos de la gran contribució que fan les joves generacions als nous paradigmes del consum conscient. Des dels nostres orígens hem ofert solucions culinàries que s’han anat adaptant als hàbits de consum dels ciutadans de diferents generacions». En l'acte també van participar guanyadors d'edicions anteriors del premi.

 

Mencions honorífiques per a estudiants, escoles i instituts

Com és habitual en cada edició, a més del premi principal, s’han atorgat diverses mencions honorífiques a altres recerques, com la de Mirana Eid Awad, alumna dels Maristes Montserrat de Lleida, que ha estat guardonada amb el Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb l’alimentació (nutrició, agricultura o tecnologia alimentària). L’estudi Aprofitament nutricional de l’ordi analitza la creació d’un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius, que poden potenciar i enfortir el sistema de defenses humà.

Un tercer guardó ha estat per a Georgina Molero Murà i Mariona Porta Argelaga, alumnes de l’Institut El Cairat (Esparreguera, Baix Llobregat), que han rebut el Premi de Seguretat Alimentària per un treball sobre un bioindicador colorimètric complex que permet evitar el malbaratament d’aliments a les nostres llars.

Finalment, el premi a l’escola, institut o centre més proactiu ha estat per a l’IES Claudio Sánchez Albornoz, de Lleó.


Fotos de l'acte

Comparteix-la a:
| Més |
  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • ??? peu.flickr.alt ???
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona