Notícies
Inici  >  Notícies > Alimentació i sostenibilitat: una perspectiva culinària, acadèmica i social

Alimentació i sostenibilitat: una perspectiva culinària, acadèmica i social

 

 

01/10/2021

Institucional

En el marc dels actes de Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021, els dies 8 i 9 d’octubre tindran lloc les jornades «Alimentació i sostenibilitat: una perspectiva culinària, acadèmica i social», organitzades per la UB i l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet. El Campus de l’Alimentació de Torribera acollirà el primer dia de sessions, en les quals participaran experts del món acadèmic, la restauració i el teixit social. El rector Joan Guàrdia i l’alcaldessa Núria Parlon obriran les jornades.

 

Una de les primeres conferències, «Alimentació i sostenibilitat a la cuina», tindrà com a ponents Víctor Quintillà i Mar Gómez, xef i sommelier, respectivament, del restaurant Lluerna, de Santa Coloma, amb una estrella Michelin i una estrella verda, reconeixements a l’excel·lència culinària i al compromís amb la sostenibilitat en el camp gastronòmic. Víctor Quintillà és també professor associat de la UB i imparteix la docència al Campus de l’Alimentació de Torribera.

El mateix dia, la recerca i la innovació en alimentació i sostenibilitat que es fa al Campus de l’Alimentació de la UB pren protagonisme amb la conferència de la catedràtica de Nutrició i Bromatologia Carmen Vidal Carou, que parlarà de tendències dietètiques des de la mirada de la salut de les persones i del planeta. Una taula rodona en què participaran joves investigadors servirà per tractar temes relacionats amb el reaprofitament de subproductes alimentaris, els components bioactius en aliments ecològics o els ritmes del planeta en una dieta saludable i sostenible.

El segon dia de les jornades es farà a La CIBA, espai de recursos per a dones, innovació i economia feminista. S’hi tractaran temes a l’entorn de la sostenibilitat alimentària i l’acció social. Un d’aquests és el projecte «De la coexistència a la convivència en el Campus de l’Alimentació de Torribera: sostenibilitat alimentària i acció social a Santa Coloma de Gramenet», que es porta a terme a través de l’Observatori de l’Alimentació ODELA-UB. També es presentarà el projecte «Cuines del món», impulsat per la Biblioteca del Fondo, o les experiències de diferents menjadors escolars de la ciutat sobre hàbits, malbaratament alimentari o alimentació sostenible i ecològica. Finalment, la taula rodona «Alimentació i sostenibilitat amb perspectiva de gènere» oferirà diferents mirades sobre aquesta qüestió de la mà de la metgessa Carme Valls i la catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la UB Maria Izquierdo-Pulido. Moderades per Maribel Cárdenas, les ponents posaran en comú idees sobre la invisibilitat de les dones en l’àmbit de la salut i sobre necessitats nutricionals amb perspectiva de gènere.

Menú de les estacions

Prèviament a les jornades, i també en el marc dels actes de la Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021, el dia 6 d’octubre es presentarà a l’Escola de Restauració Santa Coloma (ERESC) el menú de les estacions corresponent a la tardor, una iniciativa per promocionar la restauració que compta amb la col·laboració d’administracions i entitats dels sectors de la restauració, l’alimentació i el disseny. L’ERESC ha elaborat les postres d’aquest menú.

Les jornades tenen lloc en el marc del projecte Santa Coloma, Ciutat Universitària i hi col·labora l’Àrea Metropolitana de Barcelona.  

Consulteu els objectius de la jornada i el programa complet.

 

Comparteix-la a:
| Més |
  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • ??? peu.flickr.alt ???
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona