El futur de lʼalimentació: com es conjuguen salut i sostenibilitat

Les jornades van impulsar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte d’alimentació sostenible.
Les jornades van impulsar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte d’alimentació sostenible.
Institucional
(08/10/2021)

El concepte dʼalimentació sostenible porta implícits diversos aspectes relacionats tant amb la salut del planeta com amb la de tots els seus habitants. Sens dubte, sumar esforços per bastir un sistema alimentari més sostenible i respectuós amb el medi ambient —saludable, segur i socialment just— és avui dia un dels grans reptes del segle XXI. En aquest horitzó, lʼalimentació 5S (saludable, sostenible, segura, social i satisfactòria) ha de ser accessible per a tota la població, un desafiament que exigeix tenir ben presents els conceptes dʼequitat social i justícia alimentària per no deixar enrere els grups poblacionals més vulnerables de la societat.

Les jornades van impulsar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte d’alimentació sostenible.
Les jornades van impulsar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte d’alimentació sostenible.
Institucional
08/10/2021

El concepte dʼalimentació sostenible porta implícits diversos aspectes relacionats tant amb la salut del planeta com amb la de tots els seus habitants. Sens dubte, sumar esforços per bastir un sistema alimentari més sostenible i respectuós amb el medi ambient —saludable, segur i socialment just— és avui dia un dels grans reptes del segle XXI. En aquest horitzó, lʼalimentació 5S (saludable, sostenible, segura, social i satisfactòria) ha de ser accessible per a tota la població, un desafiament que exigeix tenir ben presents els conceptes dʼequitat social i justícia alimentària per no deixar enrere els grups poblacionals més vulnerables de la societat.

Potenciar el debat i la reflexió al voltant de les diferents dimensions del concepte dʼalimentació sostenible és el gran referent de les jornades «El futur de lʼalimentació: com conjugar salut i sostenibilitat», una iniciativa que acollirà lʼAula Magna de lʼEdifici Històric de la UB el 13 i 14 dʼoctubre dins dels actes de Barcelona Capital Mundial de lʼAlimentació Sostenible 2021. Les jornades, que es podran seguir en format presencial i en línia, estan impulsades per la Universitat de Barcelona, el Campus de lʼAlimentació de Torribera de la UB, lʼAgència de Salut Pública de Barcelona i lʼAjuntament de Barcelona.

Salut global, salut planetària

En lʼacte dʼinauguració, el 13 dʼoctubre a les 16:00, hi van participar el rector Joan Guàrdia; la regidora de Salut, Envelliment i Cures de lʼAjuntament de Barcelona Gemma Tarafa, i Carme Borrell, gerenta de lʼAgència de Salut Pública de Barcelona (ASPB). Les sessions es van poder seguir en directe a través del canal UBtv.

A continuació, la vicerectora dʼIgualtat i Gènere de la UB, Montserrat Puig, va moderar una sessió centrada en lʼalimentació saludable i sostenible en lʼagenda de les polítiques públiques, amb la participació dels experts Álvaro Porro, director del projecte Barcelona Capital Mundial Alimentació Sostenible 2021; Carmel Mòdol, secretari dʼAlimentació del Departament dʼAcció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, i Rafael Escudero, president de lʼAgència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).

«Dieta personalitzada, dieta poblacional i dieta planetària: quina ha de ser la prioritat?» és el títol de la sessió que va presentar M. Carmen Vidal, catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació i directora del Campus de lʼAlimentació de Torribera de la UB. El ponent va ser el professor Ramon Estruch, de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la UB.

Aliments ecològics: llums i ombres

A les 18:00, va tenir lloc una taula rodona sobre les llums i les ombres dels aliments ecològics. La va moderar Rafael Escudero i hi van participar el professor Francesc Xavier Sans, investigador principal del Grup de Recerca en Agroecologia i director de lʼInstitut de Recerca de la Biodiversitat (IRBio) de la UB; Victòria Castell, responsable del Comitè Científic Assessor de lʼAgència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya; Marta Garcia Sierra, de lʼInstitut dʼEstudis Regionals i Metropolitans de Barcelona (IERMB), i la professora Rosa M. Lamuela, directora de lʼInstitut de Recerca en Seguretat Alimentària (INSA-UB), ubicat al Campus de lʼAlimentació de Torribera.

El paradigma de lʼagroecologia en els sistemes agroalimentaris és el tema que es va abordar en la sessió presentada pel professor Gustavo Llorente, delegat del rector per a la sostenibilitat, amb la investigadora Marta Guadalupe (CSIC) com a ponent. A continuació, lʼexpert Carles Ariza (ASPB) va presentar la sessió sobre canvi climàtic i sistemes alimentaris, en què va participar el catedràtic Enric Tello, de la Facultat dʼEconomia i Empresa de la UB.

Sostenibilitat alimentària, territori i equitat

El dijous 14, a les 15:00, Carles Ariza va estar al capdavant de la sessió sobre sostenibilitat alimentària i equitat que va tenir com a ponent lʼexpert Héctor Silveira, de lʼObservatori del Dret a lʼAlimentació dʼEspanya (ODAE). Les sessions es van poder seguir en directe a través del canal UBtv.

Maribel Pasarín, directora de Promoció de la Salut (ASPB), va moderar la taula rodona sobre perspectives de la vulnerabilitat alimentària, en la qual van participar Ana M. Moragues, de la Facultat dʼEconomia i Empresa de la UB; Maria Izquierdo, de la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació i del Campus de lʼAlimentació de Torribera; Josep Antoni Arroyo, director operatiu del projecte Alimenta, i Ana Fernández, del Servei de Salut Comunitària (ASPB).

A continuació, la lluita contra el malbaratament alimentari va centrar la proposta de la taula rodona que va moderar el professor Jesús Contreras, de lʼObservatori de lʼAlimentació (ODELA) de la UB. Hi van participar Rosa Flos, directora del Centre dʼEstudis del Banc dels Aliments; Berta Vidal, investigadora i tècnica de projectes de la Fundació Espigoladors, i Glòria Cugat, subdirectora general de la Inspecció i Control Agroalimentari.

A la sessió sobre la comunitat UB i la sostenibilitat alimentària es va presentar el concurs de reptes dʼestudiants UB i els resultats preliminars de lʼenquesta sobre percepció i coneixements sobre alimentació saludable i sostenible en lʼentorn UB. Hi van participar els experts M. Luz Latorre, Oriol Comas, Ricard Celorio i Maria Clara Prata, del Campus de lʼAlimentació de Torribera.

La catedràtica M. Carmen Vidal va moderar la taula rodona «Sostenibilitat alimentària i territori. Valor dels aliments de proximitat», que va comptar amb els experts Ujué Fresán, de lʼISGlobal; Carlos González, de la Unitat de Nutrició i Càncer de lʼICO; Octavi Quintana, director de la Fundació PRIMA, i Rosa Binimelis, de la Xarxa per la Sobirania Alimentària de la Catalunya Central (XaSACC).

Lʼúltima taula rodona, titulada «Què fem i què podem fer des de les institucions per assolir la sostenibilitat alimentària?», la va moderar Carme Borrell, i hi van participar Lidón Martrat, coordinadora operativa del projecte de la Capital Mundial de lʼAlimentació Sostenible Barcelona 2021 (PEMB); Lourdes Altés, directora de la UB Saludable, i Pilar Ramos, del Servei de Salut Comunitària (ASPB).

A continuació, el professor Oriol Comas va anunciar els guanyadors dels premis del concurs de reptes «I tu, què fas per la sostenibilitat alimentària?», una convocatòria adreçada a estudiants de grau, màster i doctorat de la UB que va distingir Martina Moreno Fina i Inés Batalla Ferrer-Vidal, de la Facultat de Física (primer premi), i Samanta Nosàs Herrero i Albert Carbonell Laguna, de la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació (segon premi).

Les jornades van finalitzar amb un acte de cloenda institucional en què van participar Montserrat Puig, vicerectora dʼIgualtat i Gènere de la UB, i Carme Borrell, gerenta de lʼASPB.