Un congrés amb el punt de mira en la dieta mediterrània

Cartell de la edició 2022

Institucional

Torna la conferència «Tomorrow Tastes Mediterranean»

Els dies 30 de novembre i 1 de desembre, l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona acollirà la tercera edició de la conferència internacional «Tomorrow Tastes Mediterranean», organitzada pel Torribera Mediterranean Center (TMC), a iniciativa de la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America. 

Amb l’objectiu d’ajudar el sector de la restauració i la indústria dels aliments, la conferència promourà la dieta mediterrània, els seus beneficis i la seva sostenibilitat, en la línia dels models de recerca establerts pels 17 objectius de desenvolupament sostenible (ODS) de les Nacions Unides, el Pacte Verd Europeu i els Menus of Change de la Universitat de Harvard. Com en edicions anteriors, doncs, es parlarà de les qualitats nutricionals de la dieta mediterrània, que avalen diversos estudis científics desenvolupats al llarg de les últimes dècades. Alhora, aquest any es farà un èmfasi especial en la biodiversitat mediterrània: s’abordarà la manera com s’ha de preservar i com es pot veure afectada per cadascuna de les etapes del cercle dels aliments. 

Experts de totes les regions de la Mediterrània participaran en aquesta edició de «Tomorrow Tastes Mediterranean», que inclourà més de deu sessions en què s’abordaran qüestions urgents relatives a la dieta basada en aliments mediterranis, com ara l’aqüicultura i la indústria pesquera, el futur de les dietes basades en l’oli d’oliva i els fruits secs, o la preparació de menús amb zero emissions de carboni.