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Máster de Gastronomía Sostenible

Presentación

Este máster prepara de manera práctica para poder dar respuesta a las demandas de conversión hacia la sostenibilidad del sector gastronómico. Durante el Máster podrás acceder a la bolsa de ofertas de prácticas en empresa o hacer un proyecto de investigación culinaria, con el añadido de que además podrás acceder a un doctorado.

El sector necesita nuevos perfiles especializados y altamente cualificados para gestionar los negocios de restauración. Por todo ello el máster dispone de dos itinerarios de especialización que te permitirán profundizar en diferentes áreas según tus intereses y motivaciones:

 

Como alumno del CETT disfrutarás de todas las ventajas que el centro pone a tu disposición así como las de la UB: un amplio catálogo de bases de datos para consultar documentos, reportes y artículos científicos, entre otros. Y además tendrás acceso gratuito a toda la librería digital de recursos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Objetivos

- Comprender las implicaciones en sostenibilidad de la producción gastronómica, proporcionando instrumentos y técnicas de gestión.
- Formar profesionales capaces de dar respuesta a los retos que genera la aplicación de la circularidad, la accesibilidad y la responsabilidad social en la Gastronomía.
- Capacitar para adaptar los negocios, negocios gastronómicos, a un desarrollo sostenible teniendo en cuenta todas sus dimensiones (ambiental, económica, social y del patrimonio cultural).
- Crear soluciones sostenibles que den respuesta a la creciente necesidad de accesibilidad e interés tanto de la industria como del cliente.
- Dar herramientas de innovación y conocer las tecnologías disruptivas que garanticen la competitividad del negocio en un entorno sostenible.
- Crear productos y servicios sostenibles para atraer las nuevas generaciones de consumidores, concienciados con la cocina ecológica desde la sostenibilidad y el cambio climático.
- Desarrollar productos gastronómicos personalizados, que se adapten a las necesidades fisiológicas a partir de cocinas sustitutivas o accesibles y/o éticas, sin que la alimentación del cliente se resienta o deje de ser una experiencia gastronómica placiente.


Información básica

Créditos ECTS:
 60
Centro de gestión:
  Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT
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