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El chocolate también es bueno para la divulgación científica

El libro ha sido editado por Publicacions i Edicions de la UB.

El libro ha sido editado por Publicacions i Edicions de la UB.

17/04/2013

Institucional

El chocolate era la bebida de los dioses aztecas y ahora, en Cataluña, se consumen más de treciencias kilos por persona y año. No conduce la electricidad; pero cuando lo comemos es capaz de hacernos viajar sensorialmente por los tres estados de la materia. Desde hace dos años, el chocolate es también el eje central de un ciclo de conferencias de divulgación científica, Tardes de ciencia y chocolate, organizado por la UB en colaboración con el Museo del Chocolate de Barcelona. La primera conferencia de las Tardes de este año, sobre aspectos históricos del consumo de cacao en Cataluña y a cargo de la profesora M. Àngels Pérez Samper, servirá de marco de presentación al libro Ciència i xocolata, una compilación de las aportaciones de los especialistas participantes en este ciclo, editado por Publicacions i Edicions de la UB, con prólogo del periodista gastronómico Pau Arenós.

El acto tendrá lugar el miércoles, 17 de abril, a las 18.30 h, en la sala Martí l’Humà del Museo de Historia de Barcelona (plaza del Rei, s/n). Se ofrecerá a los asistentes una degustación de chocolate elaborada por el Museo del Chocolate de Barcelona a partir de una receta del siglo XVIII. Es necesario confirmar la asistencia a ucc@ub.edu o, por teléfono, al 934 035 412.

Ciència i xocolata, obra colectiva a cargo de Claudi Mans, M. Àngels Pérez Samper, Laura Bayés, Montserrat Font, Joan Permanyer, Francisco Gil, Josep Perelló y Ramon M. Masalles, especialistas en ámbitos muy diversos, ofrece al lector una visión muy completa del mundo del chocolate y otros derivados del cacao, sus aspectos científicos e industriales, y su historia y aplicaciones en el ámbito culinario y doméstico. Está escrita en un tono ameno, trufado de curiosidades y anécdotas, y con el mismo carácter divulgativo que han tenido las dos ediciones de las Tardes de ciencia y chocolate.

El ciclo lo organiza la UB en colaboración con el Museo del Chocolate y está dirigido a estudiantes de secundaria y al público en general. Como novedad, este año las conferencias se imparten en diferentes espacios culturales de la ciudad. Además del Museo del Chocolate y del Museo de Historia de Barcelona —que el miércoles acoge la inauguración y la presentación del libro—, se harán sesiones en CosmoCaixa, en el Museo Blau y en el Ateneo Barcelonés, entre otros.

Tardes de ciencia y chocolate forma parte del programa de actividades de divulgación científica La UB divulga, coordinado por la Unidad de Cultura Científica e Innovación del Área de Comunicación de la Universidad de Barcelona, y recibe el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Economía y Competitividad y de la Secretaría de Universidades e Investigación de la Generalitat de Cataluña.

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