ExpAliments 2014: punto de encuentro del sector agroalimentario del Barcelonès Nord y el Maresme
La alimentación es un concepto amplio con muchas dimensiones, desde la que atañe a los productos primarios vinculados a la tierra y la cultura gastronómica, hasta las múltiples formas de consumo, pasando por los varios grados de elaboración e industrialización, y sin olvidar la influencia que una alimentación saludable tiene en la salud e incluso en las emociones.
La alimentación es un concepto amplio con muchas dimensiones, desde la que atañe a los productos primarios vinculados a la tierra y la cultura gastronómica, hasta las múltiples formas de consumo, pasando por los varios grados de elaboración e industrialización, y sin olvidar la influencia que una alimentación saludable tiene en la salud e incluso en las emociones.
Con el objetivo de ser un punto de encuentro anual para abordar las diferentes vertientes de la alimentación y la gastronomía, y coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, la Universidad de Barcelona, con la colaboración del Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet y el patrocinio de Gallina Blanca Star, organiza por quinto año consecutivo la fiesta ExpAliments en el campus de la Alimentación de la UB, ubicado en el recinto de Torribera (c/ Prat de la Riba, 171, Santa Coloma de Gramenet).
Esta edición, que tendrá lugar el sábado 18 de octubre, de 10.30 a 14.30 h, tiene como tema principal la influencia de la alimentación y la gastronomía sobre la cohesión territorial, y supone la consolidación de una fiesta que reúne anualmente a cerca de un millar de personas, aglutinando asimismo a varios sectores del ámbito agroalimentario, como productores, restauradores, cocineros, gastrónomos, investigadores, asociaciones y empresas.
ExpAliments 2014 dispondrá de espacios para restauradores, escuelas de hostelería, productores, diferentes DO del Barcelonès Nord y el Maresme y varias entidades que desarrollan proyectos innovadores dentro del sector alimentario, las cuales ofrecerán demostraciones y catas de sus productos. También incluirá un mercado de productos de proximidad, así como un espacio de empresas del sector agroalimentario, y otro centrado en proyectos de emprendimiento, empresas emergentes (start-up) y entidades que promueven la innovación, así como en asociaciones sin ánimo de lucro relacionadas con el sector.
El profesorado del campus y los estudiantes voluntarios de los últimos cursos se encargarán de promover la difusión de un conocimiento alimentario saludable y algunos principios de seguridad alimentaria. Además, los grupos de investigación del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA-UB) darán a conocer algunos de sus proyectos para promocionar las vocaciones científicas entre el público infantil y juvenil.
En este curso, el campus de la Alimentación de la UB ha inaugurado en el recinto de Torribera una sala de análisis sensorial equipada con cocina y diez espacios individuales de pruebas. La sala se ha promovido y financiado gracias al acuerdo del campus con el Ayuntamiento de Alella —que preside el consorcio de la DO Alella— y la empresa especializada en mobiliario de laboratorio y cocina Flores Valles. En el marco de Expaliments 2014, la nueva sala acogerá un taller de análisis sensorial de vinos y alimentos abierto al público.
Como ya es habitual, a lo largo de la mañana también habrá demostraciones gastronómicas a cargo de cocineros de restaurantes de Santa Coloma, así como de la escuela Torre Mossèn Homs de Terrassa y de la iniciativa Parc a Taula, que une la gastronomía con el entorno de los parques naturales. Además, la Unidad de Investigación Científica y Culinaria de la UB llevará a cabo talleres experimentales de impresión 3D.
Entre las actividades vinculadas a la salud, la Asociación de Celiacos organizará talleres de pan y de galletas para este colectivo; mientras que la Asociación Nutrición sin Fronteras desarrollará un taller de nutrición económica, y Cruz Roja uno de comida solidaria.
Por primera vez, ExpAliments 2014 acogerá a entidades y empresas de Badalona —Anís del Mono, Patatas Corominas, Museo de Badalona— con la voluntad de participar en un proyecto territorial agroalimentario que integra a ciudades del Barcelonès Nord, como Santa Coloma de Gramenet, Sant Adrià de Besòs y Badalona, y del Baix Maresme, como Alella y Cabrils. A través de diferentes convenios públicos o privados, todas ellas se han incorporado a la estrategia de investigación e innovación RIS3CAT, un programa de colaboración impulsado desde la Unión Europea para potenciar la especialización inteligente y la competitividad de los territorios catalanes.
El campus de la Alimentación de la UB en Torribera es un campus temático y territorial que responde a la voluntad de visualizar el potencial de la Universidad de Barcelona en el sector de la alimentación y que nace del acuerdo estratégico, firmado en 2007, entre la Diputación de Barcelona y la UB. Este acuerdo se ha visto potenciado con la tramitación, por parte de la Diputación de Barcelona, de la Modificación del Plan General Metropolitano del Recinto Torribera, que incorpora importantes proyectos académicos en el campo de la alimentación y la gastronomía.
En el curso 2014-2015, el campus acoge a 750 estudiantes de grado, máster y doctorado, así como de la Universidad de la Experiencia, y a más de 150 profesores e investigadores ubicados en más de 10.000 m2 de servicios, espacios docentes y laboratorios especializados, despachos de profesores y laboratorios de I+D. A partir del curso 2014-2015, se imparten en el campus tres grados adscritos a la Facultad de Farmacia de la UB: Nutrición Humana y Dietética (NHD), Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA), ya consolidados, y Ciencias Culinarias y Gastronómicas (CCiG), novedad de este año académico. El campus también acoge el máster de Seguridad Alimentaria y el posgrado de Nutrición en la Actividad Física y el Deporte.
El próximo 20 de octubre tendrá lugar en el auditorio de Can Roig i Torres, en Santa Coloma de Gramenet, el acto de graduación de la primera promoción de los grados de NHD y de CTA así como de los másteres universitarios. Cabe recordar que el campus forma parte del proyecto Santa Coloma, ciudad universitaria, que une los centros y las entidades de la ciudad que imparten estudios superiores.
El campus tiene una fuerte proyección social, ya que acoge actividades de colaboración con fundaciones —como la Fundación Tallers— y asociaciones. Las iniciativas sociales también se vehiculan a través de la Unidad UB-Bullipedia, impulsada por El Bulli Foundation de Ferran Adrià, la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y la Cátedra Carne y Salud, entre otras entidades.
Enlace al programa de Expaliments 2014