Científicos y Cocineros, Cara a Cara: la relación entre cocina innovadora y desarrollo terrritorial

La decana de la Facultad de Economía y Empresa, Elisenda Paluzie, y el jefe de cocina de Les Cols, Pere Planagumà, durante la tercera edición de Científicos y Cocineros, Cara a Cara.

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El 9 de marzo arrancó  la tercera edición del ciclo Científicos y Cocineros, Cara a Cara, un espacio de diálogo entre el mundo académico y el gastronómico coordinado por la Unidad UB-Bullipedia en el campus de la Alimentación de la UB. En esta ocasión, la decana de la Facultad de Economía y Empresa, Elisenda Paluzie, y Pere Planagumà, chef del restaurante Les Cols (Olot), hablaron sobre la cocina innovadora y creativa y sobre su la implicación que esta puede tener en el desarrollo económico territorial.

Entre los temas tratados, se habló sobre el peso en Cataluña del turismo relacionado con la cultura, el arte y la gastronomía, así como de la oportunidad que supone la declaración de Cataluña como Región Europea de la Gastronomía 2016 o la creación de las comunidades RIS3CAT, las cuales identifican siete ámbitos sectoriales líderes que deben impulsar la transformación de la economía catalana hacia los objetivos de Horizonte 2020, entre los que se encuentran la alimentación y la salud.

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