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El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca continúa acercando la nutrición y la alimentación a los jóvenes estudiantes

Los ganadores de la edición de este año con el chef Ferran Adrià, el rector Joan Elias y la directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, Montse Carbó.

Los ganadores de la edición de este año con el chef Ferran Adrià, el rector Joan Elias y la directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, Montse Carbó.

Momento de la intervención de Ferran Adrià.

Momento de la intervención de Ferran Adrià.

31/10/2017

Acadèmic

El viernes 27 de octubre se entregó el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca, que este año ha llegado a la octava edición. El objetivo del galardón es promover el interés de las nuevas generaciones por la nutrición y la alimentación saludable.

Maria Casademont Roca, Olga Bautista Cerecero y Marina Monsó Mas, estudiantes del Instituto Angeleta Ferrer i Sensat de Sant Cugat del Vallès, fueron galardonadas con el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca por el trabajo La remolatxa: de la cuina al laboratori, en el que han aplicado las técnicas de cocina molecular al estudio de la remolacha.

En el acto de entrega del galardón, que tuvo lugar en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona, participaron Joan Elias, rector de la UB; el chef y doctor honoris causa por la UB Ferran Adrià; Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa de GBfoods (grupo al que pertenece Gallina Blanca); Carme Chacón, en representación de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Cataluña, y Maria Izquierdo, vicedecana de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación encargada del campus de la Alimentación de Torribera.

Durante su intervención, Ferran Adrià se refirió a «la importancia de vincular siempre la innovación con el mundo de la empresa». También apostó por el conocimiento conectado: «Todo el mundo debe tener una actitud innovadora, pero también hay que ser emprendedor: todo conectado con el conocimiento».

Por su parte, el rector Joan Elias destacó que la alimentación y la nutrición es un ámbito de conocimiento primordial para la Universidad de Barcelona, ​​y que el campus de la Alimentación de Torribera «es un referente clave» de dicho campo. Asimismo, remarcó «el papel relevante de estos premios en un aspecto prioritario para la UB: la relación entre la educación secundaria y la universidad». «Sin duda, estos premios ayudan a mejorar esa relación, porque facilitan el contacto de los alumnos de secundaria con el mundo universitario», dijo Elias.

«Desde Gallina Blanca nos enorgullece ser partícipes de este premio y ver cómo, año tras año, se presentan más trabajos y de mayor calidad», aseguró Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, que también recordó que el objetivo de la firma que representa «ha sido siempre promover el interés de los jóvenes de los institutos y los colegios por el mundo de la nutrición y la alimentación saludable mediante la investigación».

 

Más de doscientos proyectos de investigación

El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca se puso en marcha en 2009 con el objetivo de fomentar los estudios sobre el campo de la alimentación y la nutrición entre las nuevas generaciones, e impulsar la elaboración de trabajos de investigación que relacionen las ciencias con la realidad diaria de la cocina y la gastronomía. A lo largo de su trayectoria se han presentado más de doscientos proyectos, lo que convierte esta iniciativa en un punto de encuentro importante entre la investigación alimentaria y el mundo académico. Este año se han presentado 41 proyectos al certamen, procedentes de diferentes institutos de Cataluña.

En esta octava edición también se han concedido tres premios más y menciones honoríficas, tanto a estudiantes por sus trabajos de investigación dentro del mismo campo como a sus institutos y escuelas. El trabajo La llet de vaca: anàlisi i controls de qualitat. Com afecta la mastitis a la llet?, presentado por Abel Benito Guasch, del Instituto La Plana (Vic), fue galardonado con el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación. Asimismo, el Instituto Guindàvols (Lleida) fue reconocido como el centro educativo más implicado y proactivo por haber presentado al certamen el mayor número de proyectos de calidad sobre alimentación y gastronomía.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) también colaboró ​​en este acto premiando el mejor trabajo que aborda aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. En este caso, la entidad galardonó el estudio Arsènic i la seva concentració en productes amb arròs, presentado por el alumno Pau Arcos Calderón, del Instituto Serrallarga (Blanes).

El campus de la Alimentación de Torribera de la UB, centro de referencia en investigación sobre la alimentación y la nutrición, ofrece los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana y Dietética, adscritos a la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, así como el grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo (CETT-UB) y la Fundación Alicia.

El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca está dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales por valor de 1.000 euros para el mejor trabajo y una de 500 euros para los profesores tutores.

 

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