El chef Joan Roca apadrina la graduación de la primera promoción del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas

En el acto participó el reconocido chef Joan Roca.
En el acto participó el reconocido chef Joan Roca.
Académico
(31/05/2018)

Ayer, miércoles 30 de mayo, tuvo lugar en el Paraninfo del Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona el acto de finalización de estudios de la primera promoción del grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC), pionero en el Estado español. En un acto presidido por el rector de la UB, Joan Elias, se llevó a cabo la entrega de diplomas a los 38 estudiantes que se graduaban.

En el acto participó el reconocido chef Joan Roca.
En el acto participó el reconocido chef Joan Roca.
Académico
31/05/2018

Ayer, miércoles 30 de mayo, tuvo lugar en el Paraninfo del Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona el acto de finalización de estudios de la primera promoción del grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC), pionero en el Estado español. En un acto presidido por el rector de la UB, Joan Elias, se llevó a cabo la entrega de diplomas a los 38 estudiantes que se graduaban.

En el acto participó el reconocido chef Joan Roca, que ha sido parte activa en este grado interuniversitario ofreciendo asesoramiento gastronómico y colaborando con varias sesiones y ponencias desarrolladas a lo largo de estos cuatro años. Joan Roca destacó que «el planteamiento del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas es muy importante para consolidar unos estudios universitarios y darles el peso que la cocina merece». Y añadió: «La razón de este proyecto, que une a muchas entidades, es conseguir cocineros mejor formados que puedan continuar con el trabajo realizado adquiriendo nuevos conocimientos».

Por su parte, Miquel Alsius, presidente del Grupo CETT, remarcó que «durante estos cuatro años los alumnos han desarrollado numerosas competencias técnicas e interpersonales gracias a una metodología que sigue un paradigma activo basado en la experiencia». Con ello, Alsius ha subrayado que en este grado «el alumnado es el eje central del aprendizaje».

Esta promoción del grado inició sus estudios en el año 2014, fruto de una iniciativa entre la UB-UPC y el Campus CETT con la colaboración de la Fundación Alícia. Gracias a la participación de estas instituciones, ha sido posible el nacimiento de un nuevo y único perfil profesional con conocimiento culinario, científico, agroalimentario y empresarial, que dará respuesta a un sector en plena evolución y que necesita profesionales con talento, creatividad, eficiencia y que aporten innovación.

Dentro del modelo formativo de este grado, destaca la profesionalidad y el prestigio del personal docente, que posee una dilatada experiencia y trayectoria en el sector. Sobresale asimismo el amplio programa de movilidad académica y de prácticas dirigido al alumnado del grado en países como Australia, Finlandia, Perú o México, entre otros. Todo ello sumado a la constante interacción con la industria mediante actividades y eventos gastronómicos y culinarios externos, como la participación del alumnado en el Salón Alimentaria, o los numerosos actos propios celebrados en el Campus CETT, como el Encuentro Gastronómico, así como diversas colaboraciones y ponencias de chefs reconocidos del sector en el transcurso de la formación.

Las instituciones implicadas en este grado imparten la formación en su ámbito de especialización: cocina, gastronomía y empresa en el Campus CETT-UB; nutrición, salud, tecnología y alimentos en el Campus de la Alimentación de Torribera; producción de alimentos, tecnologías de elaboración y calidad sensorial en la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC), e investigación en alimentación y cocina en la Fundación Alícia. Una combinación estratégica de excelencia que contribuye a impulsar un sector de referencia en Cataluña y en el mundo.

Sobre el grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas

El grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) nace de la necesidad de ofrecer unos estudios que formen profesionales con un alto conocimiento para dar respuesta a un sector que ha vivido un crecimiento exponencial en los últimos años.

Con este grado se establece un nuevo marco académico en que se posicionan la cocina y la gastronomía, que impulsa una nueva vertiente de conocimiento gracias a la combinación de contenidos científicos, culinarios, agroalimentarios y empresariales, y que es el valor añadido de esta formación. Así pues, se consolida una oferta educativa universitaria que permite formar profesionales con una visión completa y puntera que aportan talento, creatividad e innovación.

En definitiva, el objetivo de la enseñanza es formar profesionales con conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y concebir el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, y que los dote con las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hostelería, así como para desarrollar proyectos de investigación  gastronómica.