El futuro de la alimentación: cómo conjugar salud y sostenibilidad
El concepto de alimentación sostenible lleva implícito diversos aspectos relacionados tanto con la salud del planeta como con la de todos sus habitantes. Sin duda, sumar esfuerzos para construir un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el medio ambiente —saludable, seguro y socialmente justo— es uno de los grandes retos del siglo XXI. En este horizonte, la alimentación 5S (saludable, sostenible, segura, social y satisfactoria) debe ser accesible para toda la población, un desafío que exige tener bien presentes los conceptos de equidad social y justicia alimentaria para no dejar atrás a los grupos poblacionales más vulnerables de la sociedad.
El concepto de alimentación sostenible lleva implícito diversos aspectos relacionados tanto con la salud del planeta como con la de todos sus habitantes. Sin duda, sumar esfuerzos para construir un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el medio ambiente —saludable, seguro y socialmente justo— es uno de los grandes retos del siglo XXI. En este horizonte, la alimentación 5S (saludable, sostenible, segura, social y satisfactoria) debe ser accesible para toda la población, un desafío que exige tener bien presentes los conceptos de equidad social y justicia alimentaria para no dejar atrás a los grupos poblacionales más vulnerables de la sociedad.
Potenciar el debate y la reflexión en torno a las distintas dimensiones del concepto de alimentación sostenible es el objetivo esencial de las jornadas «El futuro de la alimentación: cómo conjugar salud y sostenibilidad», una iniciativa que acogerá el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB los días 13 y 14 de octubre dentro de los actos de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021. Las jornadas, que podrán seguirse de forma presencial y en línea, están impulsadas por la Universidad de Barcelona, el Campus de la Alimentación de Torribera de la UB, la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB) y el Ayuntamiento de Barcelona.
Salud global, salud planetaria
En el acto de inauguración, previsto el 13 de octubre a las 16:00, participaron el rector Joan Guàrdia; Gemma Tarafa, concejala de Salud, Envejecimiento y Cuidados del Ayuntamiento de Barcelona, y Carme Borrell, gerenta de la ASPB. Las sesiones pudieron seguirse en directo a través del canal UBtv.
A continuación, la vicerrectora de Igualdad y Género de la UB Montserrat Puig moderó una sesión centrada en la alimentación saludable y sostenible en la agenda de las políticas públicas, con la participación de los expertos Álvaro Porro, director del proyecto Barcelona Capital Mundial Alimentación sostenible 2021; Carmel Mòdol, secretario de Alimentación del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña y Rafael Escudero, secretario general de Consumo y Juego y presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
«Dieta personalizada, dieta poblacional y dieta planetaria: ¿cuál debe ser la prioridad?» es el título de la sesión que presentó M.ª Carmen Vidal, catedrática de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y directora del Campus de la Alimentación de Torribera de la UB. El ponente fue el profesor Ramon Estruch, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UB.
Alimentos ecológicos: luces y sombras
A las 18:00 tuvo lugar una mesa redonda sobre las luces y sombras de los alimentos ecológicos, moderada por Rafael Escudero. En ella participaron el profesor Francesc Xavier Sans, investigador principal del Grupo de Investigación en Agroecología y director del Instituto de Investigación de la Biodiversidad (IRBio) de la UB; Victoria Castell, responsable del Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Cataluña; Marta García Sierra, del Instituto de Estudios Regionales y Metropolitanos de Barcelona (IERMB), y la profesora Rosa M.ª Lamuela, directora del Instituto de Investigación en Seguridad Alimentaria (INSA-UB) ubicado en el Campus de la Alimentación de Torribera.
El paradigma de la agroecología en los sistemas agroalimentarios se abordará en la sesión presentada por el profesor Gustavo Llorente, delegado del rector para la sostenibilidad, con la investigadora Marta Guadalupe (CSIC) como ponente. A continuación, el experto Carles Ariza (ASPB) presentó la sesión sobre cambio climático y sistemas alimentarios en la que participó el catedrático Enric Tello, de la Facultad de Economía y Empresa de la UB.
Sostenibilidad alimentaria, territorio y equidad
El jueves 14, a las 15:00, Carles Ariza estuvo al frente de la sesión sobre sostenibilidad alimentaria y equidad que tuvo como ponente el experto Héctor Silveira, del Observatorio del Derecho a la Alimentación de España (ODAE). Las sesiones pudieron seguirse en directo a través del canal UBtv.
Maribel Pasarín, jefa del Servicio de Salud Comunitaria de la ASPB, moderó la mesa redonda sobre perspectivas de la vulnerabilidad alimentaria, en la que participaron Ana M.ª Moragues, de la Facultad de Economía y Empresa de la UB; María Izquierdo, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y del Campus de la Alimentación de Torribera; Josep Antoni Arroyo, director operativo del proyecto Alimenta, y Ana Fernández, del Servicio de Salud Comunitaria de la ASPB.
La lucha contra el despilfarro alimentario fue la propuesta de la mesa redonda que moderó el profesor Jesús Contreras, del Observatorio de la Alimentación (ODELA) de la UB. Intervinieron en ella Rosa Flos, directora del Centro de Estudios del Banco de los Alimentos; Berta Vidal, investigadora y técnica de proyectos de la Fundación Espigoladors, y Glòria Cugat, subdirectora general de Inspección y Control Agroalimentario de la Generalitat.
En la sesión sobre la comunidad UB y la sostenibilidad alimentaria se presentó el concurso de retos de estudiantes UB y los resultados preliminares de la encuesta sobre percepción y conocimientos sobre alimentación saludable y sostenible en el entorno UB. Participaron los expertos M.ª Luz Latorre, Oriol Comas, Ricard Celorio y Maria Clara Prata, del Campus de la Alimentación de Torribera.
La catedrática M.ª Carmen Vidal moderó la mesa redonda «Sostenibilidad alimentaria y territorio. Valor de los alimentos de proximidad», que contó con los expertos Ujué Fresán, del ISGlobal; Carlos González, de la Unidad de Nutrición, Ambiente y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología; Octavi Quintana, director de la Fundación PRIMA, y Rosa Binimelis, de la Red por la Soberanía Alimentaria de Cataluña Central (XaSACC).
La última mesa redonda, titulada «¿Qué hacemos y qué podemos hacer desde las instituciones para alcanzar la sostenibilidad alimentaria?», la moderó Carme Borrell, y participaron en ella Lidón Martrat, coordinadora operativa del proyecto Capital Mundial de la Alimentación Sostenible Barcelona 2021 (PEMB); Lourdes Altés, directora de la UB Saludable, y Pilar Ramos, del Servicio de Salud Comunitaria de la ASPB.
A continuación, el profesor Oriol Comas anunció los ganadores de los premios del concurso de retos «Y tú, ¿qué haces por la sostenibilidad alimentaria?», una convocatoria dirigida a estudiantes de grado, máster y doctorado de la UB que distinguió a Martina Moreno Fina e Inés Batalla Ferrer-Vidal, de la Facultad de Física (primer premio), y a Samanta Nosàs Herrero y Albert Carbonell Laguna, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación (segundo premio).
Las jornadas finalizaron con un acto de clausura institucional que contó con la participación de Montserrat Puig, vicerrectora de Igualdad y Género de la UB, y Carme Borrell, gerenta de la ASPB.