La dieta planetaria en la UB
La dieta planetaria es un modelo alimentario basado en la salud y la sostenibilidad que tiene en cuenta parámetros como la compra de proximidad, el transporte sostenible y la reducción del consumo de agua, electricidad y gas. La semana del 18 al 22 de octubre, los bares de las facultades de Biología y de Economía y Empresa servirán un menú planetario como prueba piloto. De este modo, la Universidad de Barcelona hace realidad una de las propuestas presentadas por miembros de la comunidad universitaria en la campaña «Retos verdes: por un campus más sostenible», del proyecto europeo UNI-ECO.
La dieta planetaria es un modelo alimentario basado en la salud y la sostenibilidad que tiene en cuenta parámetros como la compra de proximidad, el transporte sostenible y la reducción del consumo de agua, electricidad y gas. La semana del 18 al 22 de octubre, los bares de las facultades de Biología y de Economía y Empresa servirán un menú planetario como prueba piloto. De este modo, la Universidad de Barcelona hace realidad una de las propuestas presentadas por miembros de la comunidad universitaria en la campaña «Retos verdes: por un campus más sostenible», del proyecto europeo UNI-ECO.
Las universidades tienen un papel importante en la transición de la sociedad hacia una vida más sostenible. En este contexto, el pasado marzo se lanzó el desafío «Retos verdes: por un campus más sostenible», en el marco del proyecto interuniversitario Erasmus+ UNI-ECO, en el que participan todos los centros de la alianza CHARM-EU. El proyecto proponía desarrollar herramientas prácticas y colaborativas para la innovación sostenible en las universidades, y culminó con una escuela de verano liderada por el Trinity College de Dublín.
La respuesta de la comunidad UB al desafío de UNI-ECO fue muy positiva. De entre los diecisiete proyectos presentados —de temáticas diversas y de equipos de todos los colectivos—, se seleccionaron cinco. Finalmente, la propuesta «Dieta salud planetaria en la UB: hacia una opción sostenible» terminó siendo la ganadora en la UB y se presentó en Dublín, donde quedó en tercera posición a escala europea.
La dieta planetaria: salud y sostenibilidad
La propuesta adapta a la UB el modelo de Dieta de salud planetaria, inspirado en los criterios científicos de la comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables y sostenibles, y en experiencias de la plataforma EAT. El objetivo es reducir la huella ambiental de la restauración en la Universidad y al mismo tiempo fomentar mejoras en la salud, tanto de las personas como del planeta. Para ello, plantea estas acciones:
- Apostar por productos de proximidad
- Promover un consumo menor de carne y productos de origen animal
- Reducir el desperdicio de alimentos y los envases de plástico
- Reducir el consumo de electricidad y agua
- Establecer mecanismos para la evaluación y el monitoreo
Detrás del proyecto hay un equipo interdisciplinario de la Facultad de Economía y Empresa formado por alumnado (Andrea Rizo, Sara Sangüesa y Lina Solarte); profesorado del máster de Sociología: Transformaciones Sociales e Innovación (Anna Escobedo, Christian Oltra y Marc Pradel), y una investigadora Ramón y Cajal en sistemas alimentarios sostenibles del Departamento de Historia Económica, Instituciones, Política y Economía Mundial (Ana Moragues), con el asesoramiento de profesorado del Campus de la Alimentación (Maria Izquierdo). «Más allá de crear un menú que tenga en cuenta la necesidad urgente de proveer de forma saludable y sostenible a una población en crecimiento, queremos transformar el sistema alimentario en la comunidad universitaria», explican los promotores.
Del 18 al 22 de octubre: prueba piloto
La semana del 18 al 22 de octubre, la dieta planetaria será una realidad en la UB. Coincidiendo con la celebración en Barcelona del 7.º Foro Global del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, los bares de las facultades de Biología y de Economía y Empresa implementarán un menú de salud planetaria diseñado por expertos del Campus de la Alimentación (M. Izquierdo, R. Celorio, M. Illan y F. Zerón), con la colaboración de Universitas y el impulso de la UB Saludable. La iniciativa responde a la voluntad de mejorar la sostenibilidad en el campus universitario trabajando por los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de las Naciones Unidas y proponiendo proyectos que fomenten buenas prácticas dentro de la institución.