Los retos sobre alimentación, salud y sostenibilidad, a debate en la UB

El acto de inauguración tendrá lugar el 25 de mayo, a las 16:00, con la participación de la vicerrectora de Igualdad y Género, Montserrat Puig Llobet; el presidente del Instituto Danone de España, José López Miranda, y la presidenta del Instituto Danone de México, Nimbe Torres.

En el contexto de los retos sobre alimentación y sostenibilidad, Puig Llobet subraya: «La necesidad de ampliar la capacidad de la sociedad para resolver retos complejos nunca ha sido tan importante ni tan urgente, tanto para la salud personal como para la salud planetaria».

López Miranda, que también es catedrático de la Facultad de Medicina de la Universidad de Córdoba, explica: «El Simposio de Alimentación, Salud y Sostenibilidad es una cita clave en la que hemos logrado reunir figuras destacadas y referentes del sector que hablen de alimentación sostenible y de alimentación saludable y de cómo se pueden conjugar ambos conceptos. Contaremos con profesionales procedentes de distintos ámbitos, desde el académico hasta el político, que ofrecerán contenidos de gran interés, también desde el punto de vista práctico y de la visión del consumidor».

El programa está dividido en cuatro grandes bloques, con ponencias y mesas redondas en las que se tratará un amplio abanico de cuestiones relacionadas con el impacto de la alimentación en la salud de las personas y el medio ambiente. Asimismo, se expondrán casos de éxito de empresas que han aportado grandes innovaciones a través del compromiso con el planeta. El simposio será también el marco para presentar los resultados preliminares de la «Encuesta de sostenibilidad: conocimiento, hábitos y grado de conciencia», a cargo de la investigadora Ujué Fresán, del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal).

Las instituciones como motor de cambio

El día 25, después del acto inaugural, el catedrático Jordi Salas Salvadó, de la Universidad Rovira i Virgili, moderará la mesa redonda «Patrones dietéticos: salud, medio ambiente y retos sociales». Participarán en ella Carlos González Svatetz, investigador emérito del Instituto Catalán de Oncología, con la ponencia «Hábitos dietéticos actuales: implicaciones epidemiológicas sobre la salud y medioambientales»; Claudia Rocío Magaña González, profesora de la Facultad de Educación de la UB, con «Estado de la seguridad alimentaria en España: retos para alcanzar la asequibilidad y accesibilidad en las dietas sostenibles», y Helen Harwatt, investigadora de la entidad Chatham House Food y colaboradora de la Universidad Harvard, con «Sistemas alimentarios y pérdida de biodiversidad».

A continuación, la mesa redonda «De la teoría a la práctica: las instituciones como palanca de cambio» incluirá la participación de Fabien Santini, jefe adjunto de la Unidad de Gobernanza de Mercados Agroalimentarios de la Unión Europea, con la ponencia «La sostenibilidad de los alimentos de proximidad: una revisión para los responsables políticos»; María José Yusta, jefa de servicio de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, con «Ámbito nacional: políticas públicas para dietas saludables y sostenibles», y Glòria Cugat, subdirectora general de Inspección y Control Agroalimentario del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña, con «Estrategia de aprovechamiento de los alimentos». La moderación correrá a cargo de Miguel Saénz de Pipaón, de la Universidad Autónoma de Madrid.

¿Cómo avanzar hacia un futuro alimentario sostenible?

El día 26, bajo el título «Tendencias actuales de alimentación: catalizadores que facilitan el cambio conductual», el catedrático Luis Moreno Aznar, de la Universidad de Zaragoza, moderará una nueva sesión en la que participarán Jesús Simal Gándara, profesor de la Universidad de Vigo, con la ponencia «Avanzando hacia un futuro alimentario sostenible»; Ángela García González, profesora de la Universidad San Pablo - CEU, con «Estado actual: conocimientos y actitudes de la población española adulta sobre sostenibilidad alimentaria», y Assumpció Anton Vallejo, jefa del equipo de Cuantificación Ambiental del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, con «Retos de la comunicación medioambiental: consenso en la cuantificación e integración de aspectos nutricionales».

«De la teoría a la práctica: pequeñas grandes innovaciones» es el título de la sesión que moderará Guadalupe Ramos Truchero, de la Universidad de Valladolid. Participarán en ella Mónica di Donato, miembro del Grupo de Investigación en Energía, Economía y Dinámica de Sistemas (GEEDS) de la Universidad de Valladolid, con la ponencia «Pérdidas, desechos y presiones ambientales del consumo de alimentos en España»; Raquel Díaz Ruiz, jefa de proyectos de la Fundación Espigoladors, con «De frutas y verduras imperfectas nacen segundas oportunidades. Espigoladors: un proyecto con un enfoque sistémico de la alimentación», y Helena Calvo, responsable de proyectos de sensibilización de la empresa Too Good to Go en España, con «Gran caso de éxito: Too Good to Go».

Clausurarán el simposio la catedrática de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y directora del Campus de la Alimentación de Torribera de la UB, M.ª Carmen Vidal, y el catedrático Jordi Salas Salvadó, que expondrán las conclusiones principales del evento.

Para asistir al simposio, es necesario reservar plaza previamente (presencial o virtual).