Un congreso con el punto de mira en la dieta mediterránea

Los días 30 de noviembre y 1 de diciembre, el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona acogerá la tercera edición de la conferencia internacional «Tomorrow Tastes Mediterranean» , organizada por el Torribera Mediterranean Center (TMC), una iniciativa de la Universidad de Barcelona y el Culinary Institute of America.  

Con el objetivo de ayudar al sector de la restauración y a la industria de los alimentos, esta conferencia promueve la dieta mediterránea, sus beneficios y su sostenibilidad, en la línea establecida por los 17 objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, el Pacto Verde Europeo y el Menus of Change de la Universidad de Harvard. Como en ediciones anteriores, pues, se hablará sobre las diversas cualidades nutricionales de la dieta mediterránea, que avalan varios estudios científicos a lo largo de las últimas décadas. Sin embargo, este año se pondrá especial énfasis en la biodiversidad mediterránea, se abordará cómo tiene que ser preservada y cómo se puede ver afectada por cada una de las etapas del círculo de los alimentos.   

Expertos de todas las regiones de la mediterránea participarán en esta edición de «Tomorrow Tastes Mediterranean», que incluye más de diez sesiones que aboradarán algunos de los aspectos más urgentes relativos a la dieta basada en alimentos mediterráneos, como, por ejemplo, la acuicultura y la industria pesquera; el futuro de las dietas basadas en el aceite de oliva y los frutos secos; o la preparación de un menú con cero emisiones de carbono.