El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca llega a la séptima edición fomentando el interés por la nutrición en los jóvenes
Ayer, 7 de noviembre, se entregó el Premio UB- Ferran Adrià con Gallina Blanca, que este año llega a su séptima edición promoviendo el interés de los jóvenes estudiantes por la nutrición y la alimentación. Maria Alamon Reig, alumna del Instituto Ronda (Lleida), ha sido la galardonada en esta ocasión por el trabajo «El secret de la ceba: anàlisi de lʼefecte saciant de la fibra de ceba», que pone de relieve el papel de la cebolla en la reducción de la sensación de hambre.
Ayer, 7 de noviembre, se entregó el Premio UB- Ferran Adrià con Gallina Blanca, que este año llega a su séptima edición promoviendo el interés de los jóvenes estudiantes por la nutrición y la alimentación. Maria Alamon Reig, alumna del Instituto Ronda (Lleida), ha sido la galardonada en esta ocasión por el trabajo «El secret de la ceba: anàlisi de lʼefecte saciant de la fibra de ceba», que pone de relieve el papel de la cebolla en la reducción de la sensación de hambre.
El acto de entrega del Premio tuvo lugar en el campus de Alimentación de Torribera, en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), que forma parte de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB. Participaron en la ceremonia la vicerrectora de Relaciones Institucionales y Cultura, Lourdes Cirlot; el chef y doctor honoris causa por la UB Ferran Adrià; Núria Parlon, alcaldesa de Santa Coloma de Gramenet; Josep Boatella, director del campus de la Alimentación; Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, grupo al que pertenece Gallina Blanca, y Carme Chacon, directora de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) de la Generalitat de Cataluña.
El chef Ferran Adrià incidió en la importancia de «ordenar el conocimiento gastronómico para ser eficientes en creatividad», mientras que la vicerrectora de Relaciones Institucionales y Cultura, Lourdes Cirlot, señaló que «este premio es la consolidación de una iniciativa que ofrece a los futuros alumnos un proyecto que integra universidad, sociedad y empresa en un sector estratégico para nuestra Universidad».
Por su parte, Montse Carbó aseguró que «desde Gallina Blanca estamos muy orgullosos de formar parte de este Premio y de que cada año más estudiantes os presentéis a estos galardones». Según la directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, «para nosotros, eso es un indicador del interés creciente por el sector de la alimentación, lo que dibuja un horizonte muy ilusionante a los profesionales del futuro en nuestro país».
Punto de encuentro entre la investigación alimentaria y el mundo académico
El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca se puso en marcha hace siete años con el objetivo de fomentar los estudios en el campo de la alimentación y la nutrición entre las nuevas generaciones, así como de favorecer la elaboración de trabajos de investigación que relacionen las ciencias con las realidades cotidianas de la cocina y la gastronomía. A lo largo de su trayectoria, se han presentado al Premio más de un centenar de proyectos, lo que ha convertido la iniciativa en un importante punto de encuentro entre la investigación alimentaria y el mundo académico. Este año se han presentado 63 proyectos procedentes de diferentes institutos.
En esta séptima edición, también se han concedido otros cinco premios y menciones honoríficas, tanto a estudiantes como a sus institutos y escuelas. El trabajo «La dieta cetogènica com a tractament per a lʼepilèpsia», presentado por las alumnas del CIC Escola Batxillerats (Barcelona) Laura Buyreu Jorba, Marta Cosano Bofill y Carla Ruix Casals, ha recibido el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación. Asimismo, el Instituto Joan Brudieu (La Seu de Urgell, Lleida) ha sido reconocido como el centro educativo más implicado y proactivo por haber presentado el mayor número de proyectos de calidad sobre alimentación y gastronomía.
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) también colabora en este certamen premiando el mejor trabajo que aborde algún aspecto relacionado con la seguridad alimentaria. Este año, la entidad ha galardonado el estudio «A lʼentorn dels transgènics: seguiment dʼun camp de varietats de panís», presentado por la alumna Sònia Gotsens Espina, del Colegio La Salle Mollerussa (Lleida).
Con el objetivo de llevar a cabo estos estudios, la Universidad de Barcelona dispone del campus de la Alimentación de Torribera, un centro académico de referencia en la investigación sobre alimentación y nutrición, donde se pueden cursar el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el de Nutrición Humana y Dietética, adscritos a la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, así como el grado interuniversitario (UB, UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de diferentes instituciones (UB, ESAB- UPC, CETT- UB y Fundación Alicia).
El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca está dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales de 1.000 euros para el mejor trabajo, y una de 500 euros para su profesor tutor.