Ferran Adrià vuelve a los fogones después de siete años y lo hace en el Campus CETT-UB
Ayer, 12 de julio, Ferran Adrià volvió a cocinar por primera vez desde que hace siete años decidiera cerrar El Bulli. Durante una masterclass en el Campus CETT-UB, en Barcelona, el prestigioso chef reinterpretó platos de la cocina tradicional catalana y pudo compartir esa experiencia con veinte clientes de Telefónica.
Ayer, 12 de julio, Ferran Adrià volvió a cocinar por primera vez desde que hace siete años decidiera cerrar El Bulli. Durante una masterclass en el Campus CETT-UB, en Barcelona, el prestigioso chef reinterpretó platos de la cocina tradicional catalana y pudo compartir esa experiencia con veinte clientes de Telefónica.
Los afortunados que participaron en la masterclass descubrieron nuevos métodos gastronómicos y distintas técnicas culinarias que les permitieron conocer de primera mano la evolución del chef desde sus inicios. Ferran Adrià compartió con ellos los conocimientos, las ideas y las técnicas innovadoras que le han hecho ser uno de los chefs más reconocidos e influyentes a nivel mundial.
Las cocinas del CETT fueron las escogidas para elaborar las reinterpretaciones de platos tradicionales catalanes como el suquet, el fricandó o el mar y montaña, siguiendo el proceso analítico y creativo de Adrià. Los participantes pudieron aprender métodos como la deconstrucción, que permite visualizar cómo los ingredientes de una receta son modificados en su textura, forma o temperatura para crear un plato nuevo.
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