• Nom del curs:

  NEUROGASTRONOMIA

• Tipus de curs:

  Diploma d'Especialització (Títol Universitat Barcelona)

• Nombre de crèdits:

  30,00

• Centre impulsor:

  Facultat de Medicina i Ciències de la Salut

• Durada en anys acadèmics:

  1

• Modalitat:

  Presencial

• Ambrosio Viale, Santiago

• Moreno Aznarez, Juan José

• Campistol Plana, Jaume

• Sánchez Romera, Miguel

- Graduats, llicenciats o diplomats dels àmbits de l'alimentació i la salut.
- Professionals dels àmbits de la restauració i la gastronomia.
- Persones amb formació professional superior en els àmbits de la gastronomia, la nutrició i la salut.
- Comunicadors.

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

- Obtenir una comprensió sòlida de l'evolució històrica de la neurogastronomia.
- Adquirir una bona formació sobre la interacció entre la gastronomia i les neurociències.
- Conèixer les diverses tendències existents en l'àmbit de la neurogastronomia.
- Adquirir una visió general de la percepció neuronal dels productes alimentaris crus i elaborats. Noves tendències culinàries i la seva relació amb la funció del cervell.
- Adquirir les bases necessàries per entendre que quan mengem una elaboració culinària (plat) els processos que tenen lloc al nostre organisme i especialment al nostre cervell van més enllà d'un simple fet d'ingerir aliments per obtenir nutrients per sobreviure. La neurogastronomia ens ajuda a entendre les relacions entre el nostre cervell i la ingesta d'aliments. Es manifesten diferències entre gust i sabor i aprofundim el mecanisme d'acció. Igualment, s'aborda el lligam entre alimentació, microbioma i cervell. Complementàriament, els crèdits experimentals culinaris coordinats pel neuròleg i cuiner M. Sánchez Romera proporcionen una base experimental per entendre el model Total Cooking - Construccionisme Culinari.

• Import de la matrícula:

  • 2.400,00 €

  • L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa

• Pràctiques en empreses:

  No

• Data inicial de preinscripció:

  15/4/2019

• Data final de preinscripció:

  29/9/2019

• Data inicial de la docència:

  30/9/2019

• Institució o contacte:

  Campus de l'Alimentació de Torribera

• Adreça:

  Av. Prat de la Riba 171
  08921 Santa Coloma de Gramanet
  Espanya

• Correu electrònic:

  secretaria.campusalimentacio@ub.edu

• Pàgina web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Telèfon:

  93-4031953

• Institució o contacte:

  Susana Herraiz

• Adreça:

  Av. Prat de la Riba 171. Recinte Torribera Edifici Verdaguer
  08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  Espanya

• Correu electrònic:

  sherraiz@ub.edu

• Pàgina web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Telèfon:

  93 403 19 65

• Observacions:

  Matins 9,30 a 13,30