• Nombre del curso :

  NEUROGASTRONOMÍA

• Tipo de curso:

  Diploma de Especialización (Título Universitat Barcelona)

• Número de créditos:

  30,00

• Centro impulsor:

  Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud

• Duración en años académicos:

  1

• Modalidad:

  Presencial

• Ambrosio Viale, Santiago

• Moreno Aznarez, Juan José

• Campistol Plana, Jaume

• Sánchez Romera, Miguel

- Graduados, licenciados o diplomados de los ámbitos de la alimentación y la salud.
- Profesionales de los ámbitos de la restauración y la gastronomía.
- Personas con formación profesional superior en los ámbitos de la gastronomía, la nutrición y la salud.
- Comunicadores.

El alumnado sin titulación universitaria podrá adquirir las mismas habilidades y conocimientos impartidos en este curso y optar a una acreditación específica para este colectivo. Para conocer los requisitos y condiciones de acceso, consultar con los responsables del curso.

- Obtener una comprensión sólida de la evolución histórica de la neurogastronomía.
- Adquirir una buena formación sobre la interacción entre la gastronomía y las neurociencias.
- Conocer las diversas tendencias existentes en el ámbito de la neurogastronomía.
- Adquirir una visión general de la percepción neuronal de los productos alimentarios crudos y elaborados. Nuevas tendencias culinarias y su relación con la función del cerebro.
- Adquirir las bases necesarias para entender que cuando comemos una elaboración culinaria (plato) los procesos que tienen lugar en nuestro organismo y especialmente en nuestro cerebro van más allá de un simple hecho de ingerir alimentos para obtener nutrientes para sobrevivir. La neurogastronomía nos ayuda a entender las relaciones entre nuestro cerebro y la ingesta de alimentos. Se manifiestan diferencias entre gusto y sabor y profundizamos en el mecanismo de acción. Igualmente, se aborda la relación entre alimentación, microbioma y cerebro. Complementariamente, los créditos experimentales culinarios coordinados por el neurólogo y cocinero M. Sánchez Romera proporcionan una base experimental para entender el modelo Total Cooking
- Construccionismo Culinario.

• Importe de la matrícula:

  • 2.400,00 €

  • Se aplica un incremento del 10% al importe, hasta un máximo 70 €, en concepto de tasa administrativa

• Prácticas en empresas:

  No

• Fecha inicial de preinscripción:

  15/4/2019

• Fecha final de preinscripción:

  29/9/2019

• Fecha inicial de la docencia:

  30/9/2019

• Institución o contacto:

  Campus de l'Alimentació de Torribera

• Dirección:

  Av. Prat de la Riba 171
  08921 Santa Coloma de Gramanet
  Espanya

• Dirección electrónica:

  secretaria.campusalimentacio@ub.edu

• Página web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Teléfono:

  93-4031953

• Institución o contacto:

  Susana Herraiz

• Dirección:

  Av. Prat de la Riba 171. Recinte Torribera Edifici Verdaguer
  08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  Espanya

• Dirección electrónica:

  sherraiz@ub.edu

• Página web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Teléfono:

  93 403 19 65

• Observaciones:

  de 9.30 a 13.30 h.