Anar directe a:

Històric de treballs presentats

A continuació podeu consultar una relació completa dels treballs de recerca presentats a cadascuna de les edicions del Premi UB – Ferran Adrià. Al llistat hi consten els títols del treballs, els alumnes autors i els centres educatius on estudiaven.

A més, en el cas dels treballs premiats, podeu llegir-los al complet en format pdf; tan sols heu de clicar en la icona corresponent.

1r = Guanyador

F = Finalista

M = Menció

AC = Accèssit ACSA

2013
AC
 La celiaquia. Un món sense gluten Berta Busquets Masó Institut Castell D Estela
  La química que s' amaga als fogons Marta Plana i Ferrés INS Bosc de la Coma
F
La incidència de diverses sals minerals en la Solana Lycopersicum Marc Romero Navarro Institut Palamós
  La cocció dels aliments Neus Giró Sans INS de l' Arboç
  La xocolata, un aliment per déus Ibtissam Azaoum Institut Abad Oliva
  La celiaquia Andrea Medina Trujillo Escola Pia Calella
  De segon plat, mercuri Laura Mas Verón Institut Ausies March
  Els beneficis del iogurt Mar Maldonado López Escola Proa
  El pa,un aliment bàsic a la nostra dieta Mireia Contreras Martínez Escola Santíssima Trinitat
  Els aromes alimentaris: sabem el que mengem? Aitor Caballero i Sofía Moner Institut La Ferreria
  Els números E. La mala fama els precedeix Cristina Doral Marín Col·legi Jesús Maria i Josep
  La revolució a la cuina¡ Elaboració de menús estacionals utitlitzant tècniques científico-culinàries Mireia Massana Serra Escola Arrels II
  El cultiu de la poma a Sant pere Pescador "producció de poma de qualitat Eva Saló Hubach Institut Castelló d' Empúries
  Forquilles i pipetes. Una experiència en Gastronomia Molecular Lydia Villanueva Rourera FEDAC - Lleida
1r
Millor amb xantana? Alba Serrano Martínez Institut Arnau Cadell
  Dietètica i salut Elisabet Montaña Margalef i Patricia Cava Institut Flix
  Científics a la cuina Noelia Loza Rodríguez Institut La Vall del Tenes
  Elaboració del formatge Estefania Secco Cané Institut Pere Borrel
  Estudi comparatiu de la xocolata blanca, la xocolata amb llet i la xocolata blanca M.Teresa Garro Caneras Institut Guinovarda
  Plats precuinats: una alternativa vàlida?   Escola Pia Balmes
  Les dietes i els seus efectes Clara Parals Bonay INS Baix Emporda
  Ciència als fogons. la relació entre la ciència i la cuina Elisabet Nogurea Gras La Salle Bonanova
  Els transtorns alimentaris Silvia Tabero Fuentes IES La Bastida
F
Elaboració de mètodes per a la producció de formatge casolà Gisela Pérez Gil Escola Pia Granollers
  elBulli: Creativitat i emprenedoria Laia Bellmàs Vila La Salle Girona
  Senzillament bo Elia Vidal Burgués Fundació Llor
  Alimentació ecològica, l'alternativa de present i futur Laia Pagès Bonillo Les Alzines
  La química de l'àvia a la cuina   Col·legi St. Pau Apòstol
  3,2,1 mecanisme d' acció Laura Alfranca, Paula Gutiérrez i Érika Merino Centre d' estudis Dolmen
  Aproximació biològica a la "crisi dels cogombres" europea de 2011   IES Montserat Roig
  Reaccions químiques a la cuina Laia M;ontserrat Vicente Escola Montessori-Palau
  Re-inventig Thermomix   Escola Pia Mataro
M
 Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos? Carlota Carbonero Navarro Escola Sta. Teresa Lisieux
  Determinación cuantitativa y cualitativa de nitrito sódico en el fuet Ariadna Esteve Sureda Escola Les Alzines
  El món del fast food Marta Feliu Oliva Vedruna
  Què s' amaga darrera d' una engruna de pa? La influència de les ciències en el pa   Institut Illa de Rodes
  Determinación cuantitativa y cualitativa de nitrito sódico en el fuet Ariadna Esteve Sureda Escola Les Alzines
  Interrelació sensorial: el gust i l'oïda Aleix Lluansí Maristes Girona
  Els contaminants en el peix. La cadena tròfica i la salut humana   Institut Martí Franquès
  Un conjunt de proteïnes: El gluten tot un món Núria Buixons Vives Institut Narcís Oller
  Els secrets de l' ou   CE Les Alzines
  Prop i lluny del gluten. La celiaqia: qüestions mèdiques Aina Iglesias Huguet Col·legi Sagrat Cor de Jesús
  L' alta gastronomia i el celler de Can Roca Laia Regincós Escura La Salle Girona
  La vainilla, una aroma quaotidiana al món occidental. Identificació química i sensorial de la vainilla   Institut El Cairat
  Vigila amb el que menges   Col·legi Sant Andreu
  La dieta ideal   Jesuïtes de Sarrià
  Cuinem¡ Ens adonem del que perdem?   Institut Cendrassos
  A la recerca d' aliments antioxidants   Institut Guindàvols
F
És qüestió d' ous   La Salle Reus
  La cuina de ferran Adrià en una cuina convencional   Col·legi Pere Manyanet
  La química a la cuina   Institut Terra Roja
2012
  La química del vi Beatriz Martín Mur Col·legi Amor de Dios
  Melmelada, el pas de conserva a delícia Blanca Ribé Rufà Col·legi Sagrat Cor de Jesús
  Dietes monocromesFerran Barceló i Rodríguez Escola El Pinar de Nostra Senyora
F
Llegums: ciència i cuina Maya Fàbregas Drnda Escola Gravi
  La xocolata, un plaer per als sentits Míriam Pablos López Escola Josep Tous
1r
Química tres estrelles. Fisicoquímica de la cuina molecular Xavier Hernández Alias Escola Pia
  La llet com a aliment essencial Ana Maria Juiz Camps Escola Santíssima Trinitat
  Cuina molecular. La química per innovar a la cuina Dolores Cortés Gómez Escola Santíssima Trinitat
  L’efecte dels gasos en l’envasat dels aliments Nàdia Royuela Daura Escola Santíssima Trinitat
  Estudi de l’obesitat infantil i en l’edat adulta Núria Payró Bisart INS d’Almenar
  Slow Food Laura Castrillo Helgadóttir INS Eugeni Xammar
  L’alimentació a l’antiga Roma Marc Traserra Camprubí INS Guillem de Berguedà
  La gastronomia molecular, ciència a la cuina Laura Domènech Amorós INS Guinovarda
  L’oli d’oliva a Piera. De l’olivera al setrill Elisa Torres Álvarez INS Guinovarda
  Neuronutrició (El refresc que estimula la segregació d’endorfines) Maria Roquet Guàrdia INS Joan Brudieu
  Química gastronòmica Neus Ràfols Rodríguez INS Joaquim Mir
AC
 Re congelar, una “R” poc recomanable Sara Formentí Masip / Núria Mans Gallart INS La Llauna
M
 Aprenem a menjar, aprenem a viure. Quina influència tenen els menús dels centres acadèmics d’Esplugues en l’obesitat infantil? Esther Belén López INS La Mallola
  Ciència a la cuina. Es poden explicar científicament els fenòmens culinaris? Joan Bas Serrano INS L’Alt Berguedà
  Estudi de l’índex de massa corporal a l’institut Sílvia Piqueras Villanueva INS Marianao
  Intoleràncies alimentàries: el gluten i la lactosa Laura González Creus / Andrea Meneses / Noelia Pérez Tebar INS Matadepera
  Per un món més dolç Cristina Alavedra Barceló / Sílvia Casulleras Guàrdia INS Matadepera
  Estudi de l’estabilitat de les emulsions Àlex Collante Vázquez / Ferran Crugeira Solsona INS Mercè Rodoreda
  Ciència als fogons Mònica Acacio Espinosa / Maria Nieto Rosado INS Pau Vila
  Cuina catalana. La cuina tradicional de l’àvia Albert Salart Fàbrega INS Pere Alsius i Torrent
  Gastronomia molecular: de la cuina de l’àvia...a la del nét Laia López Lucena INS Pere Calders
M
 Estudi sobre la influència del procés de panificació en la conservació del pa comú Xènia Querol Utgés INS Poeta Maragall
  De la cuina al tub d’assaig Francesc Alamon Reig INS Ronda
F
 La ciència de la cuina Sandra Rincón Pérez / Judit Sala Torner INS El Castell
  Lliga o no lliga? Qüestió de salsa Clara Domingo Sabugo Salesians Rocafort
  El món del fast food Marta Feliu Oliva Vedruna
2011
F
T’hi atreveixes? Sferificacions de crema catalana Ariadna Feliu Josa / Sara Fusté i Mach / Albert Ros Lloreta CIC Escola de Batxillerats
  Els colorants: l’engany dels sentits Anna Broto i Divorra Col·legi Vedruna
  La Salut: el negoci del S.XXI Laura Ribera Torres Col·legi Vedruna-Gràcia
  El cáncer de colon y la alimentación Natalia Gijón García Escola Elisabeth
  Les dietes Marina López Lodosa Escola Josep Tous
M
 W6/W3 i les malalties inflamatòries Ariadna Casabó i Casamitjana INS Bosc de la Coma
  Cuinar amb l’energia del sol: construcció d’un forn solar Marina Domènech López INS Comte de Rius
AC
 Tradició oleícola d’Esparreguera: “L’oli d’oliva tot mal esquiva” Patricia Canut Kund / Laura Mas Borràs INS El Cairat
  Estudio del aceite de oliva de Alloza (Teruel Pablo Félez Martínez INS El Sui
M
 El procés d’esferificació Marc Jordana Castelló / Laia Mercader Bayle INS Francisco de Goya
F
 De la vache Milka à sa majesté le Lion Sofia Oliva Gorria INS Gabriel Ferrater i Soler
1r
 Gastronomia molecular: the scientific study of deliciousness Maria Tió Coma INS Gelida
  Aliments funcionals i sistema immunològic Laura Pulido Cortés INS Jaume Balmes
  La vida del cacau Núria Oñate Lana INS Manuel Blancafort
  Les proteïnes en l’alimentació humana Elisenda Vall Foraster INS Manuel de Cabanyes
  Sabem el què mengem? Additius en els embotits Marta Callau Martínez INS Manuel de Cabanyes
  Del blat a la taula Anna Campillo Grau / Maria Vilardell Rigau

INS Pere Alsius i Torrent
2010
1r
Maridatge ciència/cuina, una simbiosi pel paladar Laura Del Castillo Parellada Col·legi Maristes La Immaculada
M
La dieta mediterrània en els adolescents Núria Simón Guillén Col·legi Ntra. Sra. Del Carme
  ¿Con o sin reglas? Marta Cortés Camacho Col·legi Santo Angel
M
 La malaltia celíaca Júlia Haro Barceló / Laura Martí Domingo Escola Costa i Llobera
  Les llaminadures: composició i efectes del seu consum Mar Fernández Sánchez Escoles Professionals Salesianes
  Les dues cares del pastís de xocolata Marta Larroya Solà Escoles Professionals Salesianes
F
Estudi de la degradació de la vitamina C Núria Lledó Gras FCP Sagrat Cor de Jesús
  La infantesa, una etapa per aprendre a alimentar-se Núria López Estela FCP Sagrat Cor de Jesús
F
La degradació de l’oli d’oliva Andrea Nos Colom FCP Sagrat Cor de Jesús
  Gluten? No gràcies. La malaltia celíaca Ester Yuste i Berenguer INS Antoni de Martí i Franquès
  L’evolució del vi Laia Alentorn Crusat INS Berenguer d’Entença
  A la recerca de la dieta saludable Anna Estalella Duran INS Eugeni d’Ors
  Del gàrum a la picada. La pervivència de la cuina romana en la cuina catalana tradicional Sabina Batlle Baró INS Fort Pius
  Salut alimentària a l’Institut Federica Montseny Francisco José Gómez Plaza INS Frederica Montseny
  Els àcids en vi Maurici Victory Molné INS Jaume Balmes
  Cuina molecular: l’esferificació Cristina Salas Marchal / Anna Sánchez Cano INS La Serreta
  Ciència dolça Bibiana Moreno Mestre / Cristina Torres Hurtado INS Leonardo da Vinci
  Fogons e vents, química de gasos a la cuina Roser Fort Culillas / Marina Lobaco Soler INS Pius Fort i Quer
  Els món dels formatges. Què els fa diferents? Mireia Roig Ferré INS Ramon Berenguer IV
  Estudio del contenido proteico en las dietas vegetarianas Cristina Granés Santamaria Les Alzines
  Lácteos y probióticos: ¿realidad o fantasía comercial? Cristina Garcia Martínez Les Alzines
  Aprenem a alimentar-nos Laura Torres Mota Vedruna Vall

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte