Universitat de Barcelona

FOOD STUDIES & GASTRONOMY: FOOD THROUGH THE AGES (2021-2022)

Dades generals

Aquest curs pot patir ajustos de calendari, metodologia docent o sistema d'avaluació segons els esdeveniments i les directrius de les autoritats sanitàries en relació amb la crisi de la COVID-19. Malgrat tot, es garanteix la qualitat de la formació i l'assoliment d'objectius en tots els casos.
Tipus de curs: Certificat Extensió (Títol Universitat Barcelona)
Direcció:
  • LAMUELA RAVENTOS, ROSA
  • RUBIRALTA ALCAÑIZ, MÀRIUS
  • LOEW , CAMILA
Nombre de crèdits: 6,00
Durada en anys acadèmics: 1
Modalitat: Presencial
Centre impulsor: Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Pràctiques en empreses: No
Import de la matrícula:
  • 850,00 €
  • L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Data inicial de la docència: 17/1/2022

Objectius i admissió

Descripció resumida dels objectius:
Objectius generals:
- Adquirir una perspectiva holística del sistema alimentari global i local des de l'experiència de la Universitat de Barcelona.
- Estudiar matèries de nivell universitari relacionades amb l'alimentació, per mitjà d'un enfocament transdisciplinari, amb l'objectiu d'accedir a la realitat alimentària catalana, espanyola i europea i al patrimoni culinari i gastronòmic català i d'altres regions espanyoles des de diferents perspectives, a la vegada que es fa una reflexió intercultural i s'adquireix un pensament crític.

Objectius específics:
- Ser conscient que, des del principi dels temps, el menjar s'ha associat amb el sosteniment, però també amb el plaer.
- Conèixer com el menjar ha unit les famílies, les nacions i les minories ètniques i, en molts aspectes, ha reflectit els èxits i tensions d'un període històric concret.
- Repassar la història de l'alimentació començant pels primers plats elaborats en rituals màgics i les bacanals del món clàssic.
- Conèixer les transformacions del paladar sorgides com a conseqüència dels intercanvis del 'Vell Món' entre l'Europa cristiana, el nord d'Àfrica islàmic i Àsia i els intercanvis del 'Nou Món' arran del descobriment d'Amèrica.
- Descobrir com l'auge de l'alta cuina a les corts renaixentistes va tenir el suport d'un sistema imperial que importava sucre de les plantacions d'esclaus i espècies de les colònies i com un mercat d'aliments cada vegada més globalitzat va accentuar les desigualtats causants de la sobreabundància i la fam.
- A la vegada, descobrir com el menjar ha esdevingut una font de confort i un senyal identitari per a la població immigrada que ha introduït algunes de les gastronomies més innovadores, cosa que implica l'invent de la 'fusió' gastronòmica abans que es posés de moda.
- Adquirir coneixements sobre fenòmens contemporanis com ara l'alimentació industrial, el menjar ràpid, l'alta cuina a escala mundial i el sorgiment de la figura del xef de gran renom; tot plegat, posant l'accent a Barcelona i al món mediterrani.

Destinataris:
- Estudiants d'institucions educatives universitàries dels Estats Units amb conveni internacional amb entitats especialitzades.
- Excepcionalment, es poden omplir places vacants amb estudiants universitaris nacionals i internacionals que acreditin un nivell alt d'anglès.

Data inicial de preinscripció: 9/12/2021
Data final de preinscripció: 10/1/2022

Més informació

Lloc d'impartició

Institució o contacte: FACULTAT DE FILOLOGIA I COMUNICACIÓ
Adreça: C/ Gran Via de les Corts Catalanes 585 08007 Barcelona Espanya
Correu electrònic: fil-secretaria@ub.edu
Pàgina web: http://www.ub.edu/filologia
Telèfon: 93 403 5584

Observacions: dimarts i dijous, de 10:45 a 12:15, a l'edifici Josep Carner (Aribau, 2).

Per obtenir més informació

Institució o contacte: Secretaria Estudiants FACULTAT FILOLOGIA I COMUNIC
Adreça: Gran Via de les Corts Catalanes 585 08007 BARCELONA ESPANYA

Pàgina web: http://www.ub.edu/filologia
Telèfon: 93 4039006

Observacions: Rocío Molina (administradora de centre), 934 039 006 (11126), edifici Josep Carner (Aribau, 2).