En aquesta primera xerrada del cicle, titulada «Una visió de la teoria del Big Bang a la cuina», es van tractar temes com ara la transformació de la matèria i el temps i els ritmes culinaris, des de la perspectiva de la teoria del Big Bang i la seva aplicació en les rutines dʼun restaurant. Així mateix, es va parlar de la importància de lʼalimentació en la salut i lʼenvelliment de les persones i de la influència d'una bona alimentació en la capacitat dʼaprenentatge.
En lʼacte també hi van intervenir Gaspar Rosselló, vicerector de Política Acadèmica i Qualitat; Núria Parlon, alcaldessa de Santa Coloma de Gramenet; Màrius Rubiralta, director del campus de lʼAlimentació de la UB, i Pere Castells, coordiandor de la Unitat UB-Bullipèdia.
Científics i Cuiners, Cara a Cara és una activitat de divulgació científica que té lʼobjectiu dʼimpulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de lʼalimentació i la gastronomia. La proposta, que consisteix en una conversa entre dos experts i un debat amb el públic, permet intercanviar idees entre lʼentorn universitari i el gastronòmic des de diferents perspectives, a partir dʼidentificar temes dʼactualitat i de discussió comuns. Lʼactivitat sʼintegra dins el projecte Santa Coloma Ciutat Universitària.
Javier Tejada (Castejón, Navarra, 1948) és catedràtic del Departament de Física Fonamental de la UB, està al capdavant del Grup de Recerca de Magnetisme Experimental i dirigeix el Laboratori UBX (UB-Xerox) de baixes temperatures i microones. Ha desenvolupat la seva carrera professional i acadèmica en universitats dʼAlemanya, França, el Regne Unit, Amèrica i Espanya. És autor de més de 300 articles científics, publicats en revistes internacionals, de 200 articles de premsa i de diversos llibres de divulgació científica i sobre magnetisme. És membre fundador del Grup Interdisciplinari de Solucions Matemàtiques per a Entitats (GISME) i, entre els seus projectes més recents, destaquen la sèrie audiovisual Uns altres ulls per veure el Prado (en col·laboració amb la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia, FECYT, i el Museu del Prado) i el projecte europeu SIforAGE, sobre envelliment actiu i saludable. Tejada ha estat reconegut pels seus descobriments científics amb diverses distincions, entre les quals destaquen el Premi Nacional de Recerca (2009), el Premi ICREA Acadèmia (2008), el Premi Príncep de Viana (2006), el Premi Internacional de la Fundació Xerox (1998) i la Medalla Narcís Monturiol (1994). És doctor honoris causa per la Universitat de Nova York (1996) i també li van concedir la distinció APS Fellow de la Societat Americana de Física (2000).
Víctor Quintillà (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona, 1976) és el xef i propietari del restaurant Lluerna, distingit en la Guia Michelin 2013 dʼEspanya i Portugal amb una estrella Michelin. Va iniciar la seva formació a lʼEscola de Restauració i Hostalatge de Barcelona el 1992. Des del 1994 ha treballat en diferents restaurants, entre els quals hi ha el Gaudí, Il Bellini i Reno, i ha estat cap de cuina a diferents hotels. També ha fet estades de formació a El Bulli (1998) i a lʼOdissea de lʼEmpordà. Des del 2001, elabora una cuina dʼautor mediterrània al seu restaurant, amb el producte com a protagonista. Quintillà, a més, ha estat reconegut per lʼAcadèmia Catalana de Gastronomia amb el Premi al Cuiner Jove el 2012, i va ser nominat pel Fòrum Gastronòmic com a Cuiner de lʼAny el 2010. Ha col·laborat amb diferents mitjans de comunicació, com ara TV3, Canal 33, RAC1, COM Ràdio, El Periódico o La Vanguardia, entre dʼaltres.
