Notícies
Inici  >  Notícies > El llibre ‘La cuina del futur’, primera activitat de la Universitat...

El llibre ‘La cuina del futur’, primera activitat de la Universitat de Barcelona en el marc de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia

Màrius Rubiralta, director del campus de l'Alimentació de la UB; Pere Castells, de la Unitat d’Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del campus de l’Alimentació i autor principal del llibre; Víctor Quintillà, xef del restaurant Lluerna, i Antoni Comas, director general de Tibidabo Ediciones.

Màrius Rubiralta, director del campus de l'Alimentació de la UB; Pere Castells, de la Unitat d’Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del campus de l’Alimentació i autor principal del llibre; Víctor Quintillà, xef del restaurant Lluerna, i Antoni Comas, director general de Tibidabo Ediciones.

02/03/2016

Recerca

El llibre La cuina del futur és la primera d’un seguit d’activitats que arrenquen aquest mes de març organitzades per la Universitat de Barcelona per celebrar la declaració de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016.

L’obra està coordinada per Pere Castells, de la Unitat d’Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del campus de l’Alimentació de la UB, i l’ha publicat Tibidabo Ediciones. El treball se centra en les noves eines, productes i tècniques que definiran la cuina i la gastronomia del futur. Entre els autors que hi han participat destaquen la xef Carme Ruscalleda, els investigadors Ramon Estruch (UB-Hospital Clínic), Cristina Andrés-Lacueva (UB), José Alfonso Canicio (IQS), Felip Fenollosa (Fundació CIM-UPC) i Jordi Torres (UPC-BSC). Els epílegs de l'obra són a càrrec de Ferran Adrià i Joan Roca. 

La Regió Europea de la Gastronomia és una iniciativa d’abast europeu que té com a finalitat destacar i promoure aquelles regions d'Europa que contribueixen activament a millorar la qualitat de vida dels ciutadans, posant en valor les diferents cultures alimentàries, l'educació per a la salut i la sostenibilitat, i la innovació gastronòmica, que són valors essencials del campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona (Santa Coloma de Gramenet).

Més informació

                                                    
 

Comparteix-la a:
| Més |
  • Segueix-nos:
  • botó per accedir al facebook de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al twitter de la universitat de barcelona
  • botó per accedir a l'instagram de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al linkedin de la Universitat de Barcelona
  • botó per accedir al youtube de la universitat de barcelona
  • botó per accedir al google+ de la universitat de barcelona
  • ??? peu.flickr.alt ???
Membre de la Reconeixement internacional de l'excel·lència HR Excellence in Research logo del ∞ - League of European Research Universities logo del bkc - campus excel·lència logo del health universitat de barcelona campus

© Universitat de Barcelona