El llibre ʻLa cuina del futurʼ, primera activitat de la Universitat de Barcelona en el marc de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia
El llibre La cuina del futur és la primera dʼun seguit dʼactivitats que arrenquen aquest mes de març organitzades per la Universitat de Barcelona per celebrar la declaració de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016.
El llibre La cuina del futur és la primera dʼun seguit dʼactivitats que arrenquen aquest mes de març organitzades per la Universitat de Barcelona per celebrar la declaració de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016.
Lʼobra està coordinada per Pere Castells, de la Unitat dʼEstudis i Recerca en Ciència i Cuina del campus de lʼAlimentació de la UB, i lʼha publicat Tibidabo Ediciones. El treball se centra en les noves eines, productes i tècniques que definiran la cuina i la gastronomia del futur. Entre els autors que hi han participat destaquen la xef Carme Ruscalleda, els investigadors Ramon Estruch (UB-Hospital Clínic), Cristina Andrés-Lacueva (UB), José Alfonso Canicio (IQS), Felip Fenollosa (Fundació CIM-UPC) i Jordi Torres (UPC-BSC). Els epílegs de l'obra són a càrrec de Ferran Adrià i Joan Roca.
La Regió Europea de la Gastronomia és una iniciativa dʼabast europeu que té com a finalitat destacar i promoure aquelles regions d'Europa que contribueixen activament a millorar la qualitat de vida dels ciutadans, posant en valor les diferents cultures alimentàries, l'educació per a la salut i la sostenibilitat, i la innovació gastronòmica, que són valors essencials del campus de lʼAlimentació de la Universitat de Barcelona (Santa Coloma de Gramenet).