La UB apoya la campaña Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad
Participantes del acto de apoyo a la campaña Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad
(09/07/2012)
Una delegación de la UNESCO ha visitado, hoy al mediodía, el Edificio Histórico de la UB para conocer de primera mano el manuscrito del Llibre de Sent Soví que se conserva en el Fondo de Reserva de la Biblioteca. La obra, del siglo XIV, escrita en catalán, es el primer recetario conocido de cocina catalana y uno de los más antiguos de Europa escrito en una lengua diferente del latín.
Participantes del acto de apoyo a la campaña Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad
09/07/2012
Una delegación de la UNESCO ha visitado, hoy al mediodía, el Edificio Histórico de la UB para conocer de primera mano el manuscrito del Llibre de Sent Soví que se conserva en el Fondo de Reserva de la Biblioteca. La obra, del siglo XIV, escrita en catalán, es el primer recetario conocido de cocina catalana y uno de los más antiguos de Europa escrito en una lengua diferente del latín.
Con este acto, la UB ha mostrado su apoyo a la campaña Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad: Candidatura UNESCO 2013, que promueve la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y de la Cultura Gastronómica (FICCG) con la colaboración de la Generalitat de Cataluña y otros organismos y entidades.
La delegación de la UNESCO, encabezada por Cécile Duvelle, responsable de la Sección de Patrimonio Inmaterial de este organismo internacional, ha sido recibida por el rector de la UB, Dr. Dídac Ramírez, y el director del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), Sr. Jordi Bort. También han asistido al acto representantes de otros organismos que apoyan la campaña, como María Domingo, subdirectora general del Instituto del Patrimonio Cultural de España del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte; Lluís Puig, director general de Cultura Popular y Tradicional de la Generalitat; Miquel Àngel Essomba, director del Centro UNESCO de Cataluña, y Pepa Aymamí, directora general de la FICCG, entre otras autoridades. En representación de la UB, han participado Gaspar Rosselló, vicerrector de Política Académica y Calidad; Carina Rey, delegada del rector como comisionada responsable y representante institucional del Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación (CRAI); Adelaida Ferrer, directora del CRAI, y Jesús Contreras, catedrático de Antropología de la Alimentación y miembro del comité científico de la candidatura.
En el marco de este acto, la delegación ha realizado una visita guiada al Fondo bibliográfico Grewe, una valiosa colección de alimentación y gastronomía que se inició en 1997, con el legado a la UB de la biblioteca de cocina de Rudolf Grewe, especialista en gastronomía y en estudios de la alimentación. La Biblioteca de Reserva del Edificio Histórico acoge parte de esta donación, concretamente 129 libros antiguos que datan desde el siglo XVI hasta el 1820. Durante la visita, se ha mostrado el manuscrito del Llibre de Sent Soví, un recetario medieval catalán del siglo XIV de autor anónimo, que se conserva en la Sala de Manuscritos de la Biblioteca. Esta obra acredita que la cocina catalana es una cocina con historia, bien documentada y universal, y es un elemento importante de la candidatura que se presentará a la UNESCO para que este organismo otorgue a la cocina tradicional de Cataluña la consideración de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La FICCG trabaja desde hace tiempo para lograr este reconocimiento para la cocina catalana tradicional. Esta campaña es un proyecto de país que quiere sumar e incorporar todas las iniciativas que se llevan a cabo en todo el territorio catalán, para que la población tome conciencia del patrimonio gastronómico vivo y rico que ha llevado a la cocina catalana a ocupar el primer lugar del mundo.
La UB y la gastronomía
Este acto de apoyo a la campaña Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad: UNESCO 2013 está vinculado a las acciones de la Cátedra Sent Soví de la UB.
La Cátedra Sent Soví de Alimentación y Cocina Mediterránea se imparte en la UB con la colaboración de diferentes organizaciones de carácter privado. Dirigida a personal docente e investigador, se fundó en 1997 por iniciativa de la FICCG y tiene como objetivo principal hacer de enlace entre el mundo de la restauración y la universidad, así como promover la investigación y la divulgación de todos los sectores involucrados en el sector alimentario.