Entrega del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca en el campus de la Alimentación
Hoy, jueves 19 de septiembre, el campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, en Santa Coloma de Gramenet, ha acogido el acto de entrega de la cuarta edición del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca, que ha sido presidido por el reconocido chef, y doctor honoris causa por la UB, Ferran Adrià; la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon, el rector de la UB, Dídac Ramírez, la directora de Comunicación Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbón; el director de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Cataluña, Alfons Vilarrasa, y el director del campus de la Alimentación de la UB, Màrius Rubiralta.
Hoy, jueves 19 de septiembre, el campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, en Santa Coloma de Gramenet, ha acogido el acto de entrega de la cuarta edición del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca, que ha sido presidido por el reconocido chef, y doctor honoris causa por la UB, Ferran Adrià; la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon, el rector de la UB, Dídac Ramírez, la directora de Comunicación Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbón; el director de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Cataluña, Alfons Vilarrasa, y el director del campus de la Alimentación de la UB, Màrius Rubiralta.
Los premios, impulsados por la UB, la empresa de alimentación Gallina Blanca y Ferran Adrià, tienen como objetivo promover entre los jóvenes estudiantes de bachillerato de Cataluña el interés por la ciencia y la tecnología de los alimentos, la nutrición, la cocina y la gastronomía.
En esta edición, a la que se han presentado 49 trabajos, el Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca ha recaído en el proyecto Millor amb xantana, de Alba Serrano, alumna del IES Arnau Cadell, de Sant Cugat del Vallés. El trabajo explica los usos de la goma xantana en la producción y elaboración de alimentos para celíacos como sustituto del gluten. También se ha otorgado una mención honorífica al trabajo Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos, de Carlota Carbonero, alumna del Colegio Santa Teresa de Lisieux, de Barcelona.
Por su parte, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), que también colabora en este Premio, ha otorgado un accésit al mejor trabajo relacionado con la seguridad alimentaria. En este caso, el reconocimiento ha sido para el estudio La celiaquia. Un món sense gluten, presentado por Berta Busquets, alumna del IES Castillo de Estela, en Amer (Selva).
El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca es una iniciativa pionera que tiene como objetivo fomentar el interés por los estudios relacionados con la alimentación y la nutrición entre los estudiantes de bachillerato. En su intervención, el chef Ferran Adrià ha destacado que «el alto número de participantes en esta edición demuestra el interés creciente por el mundo de la gastronomía» y ha recordado que, como ocurrió con el proyecto de El Bulli, «simplemente con pasión se puede llegar a ser el primero del mundo», aunque ha añadido que también es necesario «ser valiente y apostar por la creatividad para conseguir hacer algo diferente».
Tal como ha señalado el rector de la UB, Dídac Ramírez, «el Premio, tras esta cuarta edición, se encuentra más reforzado gracias a la estrecha colaboración entre Ferran Adrià y la Universidad a través del proyecto académico de la Unidad UB-Bullipedia, que se desarrolla en el campus de la Alimentación de Torribera».El campus de la Alimentación de la UB, en Santa Coloma de Gramenet, es un centro de referencia en investigación en el ámbito de la alimentación y la nutrición. En el recinto de Torribera se pueden cursar los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Nutrición Humana y Dietética.
La participación de Gallina Blanca en este Premio es un ejemplo más de la apuesta de la compañía por la innovación y de su compromiso con la salud de los consumidores. «Hace más de 75 años que Gallina Blanca apuesta por la innovación y la investigación como motores de crecimiento, y promueve una nutrición óptima a través de la alimentación diaria de la que forman parte sus productos», ha destacado Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa de la compañía. «En esta línea —ha continuado—, participamos activamente en el campus de la Alimentación de la UB, mediante este Premio, apoyando a los jóvenes estudiantes para que desarrollen su talento».
En su intervención, la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon, ha señalado que «es un gran orgullo ser la ciudad anfitriona del Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca, en un entorno excepcional, el campus de la Alimentación de la UB en Santa Coloma, un campus universitario que lleva a cabo una tarea importante de docencia y de investigación, y que a la vez está convirtiendo Santa Coloma en un referente universitario en todo el Estado en estudios de nutrición y alimentación». Parlon también ha hecho referencia al trabajo conjunto «con la UB y diferentes instituciones para poner en valor Santa Coloma como ciudad universitaria».
El jurado que ha evaluado los trabajos del 4.º Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca estaba formado por representantes de la Universidad de Barcelona, Gallina Blanca, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), el Departamento de Educación de la Generalitat de Cataluña, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo (CETT-UB), la Fundación Alicia, la Fundación Triptolemos, la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA) y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) .
El premio, que gestiona el Servicio de Atención al Estudiante, consiste en una tarjeta regalo para adquirir objetos, actividades o bienes culturales por un importe de 1.000 euros para el mejor trabajo, y una de 500 € para su profesor tutor. El premio de la mención honorífica es también una tarjeta regalo por valor de 300 euros para el estudiante y de 200 euros para el profesor tutor.