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El Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet financia una beca de colaboración para el proyecto de gastronomía computacional del Campus de la Alimentación.

El 23 de mayo de 2017 la Universidad de Barcelona a través del Campus de la Alimentación y el Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet llegaban a un acuerdo mediante el cual este ayuntamiento concedía la financiación para una beca de colaboración para el proyecto de gastronomía computacional del Campus de la Alimentación de la UB. Mar Salón, estudiante de tercer curso del grado UB-UPC de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, fue la beneficiaria y colaboró en el proyecto desde el pasado mes de enero hasta mayo de 2018.

 

La beneficiaria de la beca colaboró en el proyecto CC-Cocina (Comparación de Corpus de Cocina), que analiza en corpus de recetas de naturaleza diversa los ingredientes y las técnicas, y cómo estos elementos se relacionan entre sí, a fin de detectar rasgos diferenciales y transversales de los corpus, así como construir una ontología de ingredientes y técnicas. Para ello, se está creando un método de extracción de información que aplica procesamiento del lenguaje natural.

 

Los corpus analizados y la ontología construida en el proyecto CC-Cocina permitirán ampliar y estructurar la base de datos de Appetit, una aplicación web con la que se pueden combinar ingredientes mediante la técnica del food bridging, que, con un procesamiento matemático, permite buscar conexiones entre ingredientes y crear nuevas propuestas culinarias. Appetit, desarrollada inicialmente en el centro de Telefónica I + D de Barcelona, fue transferida al grupo de investigación en gastronomía computacional del Campus de la Alimentación para su posterior desarrollo.

 

Con el inicio del nuevo curso, se trabaja para llegar a un nuevo acuerdo de colaboración con el Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet para seguir trabajando en estos proyectos.

 

 

 

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