2014-2017

Proyecto I+D+i

“Confianza y responsabilidad en el consumo alimentario de las mujeres embarazadas y lactantes en España: narrativas y etnografías sobre los riesgos de la contaminación interna por CTP”, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (CSO2014-58144-P).

El proyecto se centra en el estudio de la confianza/ desconfianza percibida por las mujeres embarazadas y lactantes por la presencia de Compuestos Tóxicos Persistentes (CTP) en los alimentos, y las responsabilidades atribuidas por los posibles efectos que estas sustancias producen o podrían producir a largo plazo para la salud. La contaminación interna que deriva del impacto de estas sustancias tiene importantes implicaciones culturales, sociales, ideológicas y económicas.

Desde un enfoque etnoepidemiológico se estudiarán los discursos y las prácticas de los actores sociales relacionados con el consumo alimentario de las mujeres embarazadas y lactantes. Por un lado, las profesionales de la salud (ginecólogas, pediatras, enfermeras, comadronas, nutricionistas, etc.), otros expertos (dietistas, farmacéuticos, terapeutas alternativos, medios de comunicación, información a través de la red digital etc.), redes de apoyo (parientes, vecinas, amigas, asociaciones, etc.), y, por el otro lado, las mujeres embarazadas y lactantes.

En este estudio se quiere profundizar sobre la percepción social del riesgo por sustancias químicas sintéticas presentes en los alimentos y sus riesgos en la salud humana, los criterios de peligrosidad en el consumo de alimentos durante el embarazo y la lactancia materna, las recomendaciones y orientaciones dietéticas llevadas a cabo por los profesionales, especialistas, medios de comunicación, redes de apoyo u opciones personales, y la diversidad de prácticas de consumo de alimentos, según sea la etapa del embarazo y la lactancia materna. También se estudiarán los modelos explicativos relacionados con el proceso alimentario: qué alimentos se compran, porqué se compran unos y no otros, los criterios de selección, preferencias, prohibiciones alimentarias, los deseos, dónde se compran, dónde se preparan, dónde se consumen, cómo se conservan, qué se comparte, qué se desperdicia.

Para este estudio se tendrá en cuenta la relación que juegan los factores sociales, culturales, históricos y económicos en la configuración de los estilos y preferencias alimentarias. De este modo, el proyecto profundizará en diferentes niveles de percepción social del riesgo de la contaminación interna en función del papel que los distintos actores sociales conceden a la corporalidad tóxica en el proceso de construcción de la salud humana y la alimentación, teniendo en cuenta las desigualdades sociales, la diversidad cultural, las tradiciones culinarias y las opciones ideológicas de las mujeres en dos contextos rural-urbano, como son las comunidades autónomas de Andalucía y Cataluña. Basado en una metodología cualitativa y etnográfica comparada, esta investigación espera obtener resultados más ricos y profundos sobre el contexto sociocultural de los límites de la aceptación del riesgo, el peligro, la confianza y la desconfianza en el consumo de alimentos.

Equipo de investigación: Cristina Larrea Killinger (Inv. Principal), Eva Zafra, Edda Marimón, Juan Pedro Arrébola, Esther Herrera, Araceli Muñoz, Lina Casadó, Miguel Company, Andrés Fontalba, Arantza Begueria, Montserrat Fábregas, Jaume Mascaró, Oscar García Algar, Silvia Ferrero.

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