Cultius orgànics o tradicionals: diferències també en el quètxup comercial
Un estudi científic revela que el quètxup elaborat amb tomàquets de cultius orgànics té un contingut més elevat en polifenols —unes molècules funcionals dʼorigen vegetal i dʼefectes saludables sobre la salut humana— que el que sʼelabora amb tomàquets de cultius tradicionals. La recerca, publicada a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, està basada en anàlisis bioquímiques i metabolòmiques de diferents marques comercials de quètxup a lʼabast dels consumidors. El treball lʼhan dut a terme Rosa M. Lamuela, Anna Vallverdú-Queralt i Alexander Medina-Remón, del Departament de Nutrició i Bromatologia i lʼInstitut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA) de la UB; Mercedes Amat, del Departament de Farmacologia i Química Terapèutica, i Olga Jaúregui i Isidre Casals-Ribes, dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB).
Un estudi científic revela que el quètxup elaborat amb tomàquets de cultius orgànics té un contingut més elevat en polifenols —unes molècules funcionals dʼorigen vegetal i dʼefectes saludables sobre la salut humana— que el que sʼelabora amb tomàquets de cultius tradicionals. La recerca, publicada a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, està basada en anàlisis bioquímiques i metabolòmiques de diferents marques comercials de quètxup a lʼabast dels consumidors. El treball lʼhan dut a terme Rosa M. Lamuela, Anna Vallverdú-Queralt i Alexander Medina-Remón, del Departament de Nutrició i Bromatologia i lʼInstitut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA) de la UB; Mercedes Amat, del Departament de Farmacologia i Química Terapèutica, i Olga Jaúregui i Isidre Casals-Ribes, dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB).
Els models de gestió agrícola, amb tècniques de cultiu i de fertilització que varien entre cultius orgànics i tradicionals, poden afectar la composició nutritiva de productes dʼinterès agrícola i comercial. Segons el nou estudi, lʼentorn agronòmic en què es cultiven els tomàquets afecta el nivell de compostos bioactius i altres metabòlits detectats en el quètxup.