El 3 de maig de 2018, Hoon Choi va defensar la seva tesi doctoral titulada "Assajos sobre economia laboral i educació a Corea" sota la supervisió del Dr. Raúl Ramos Lobo i el Dr. Álvaro Borja Choi de Mendizábal.

El comitè del doctorat va estar compost pel Dr. Antonio Di Paolo (Universitat de Barcelona, Dr. de Lorenzo Cappellari (Université Cattolica del Sacro Cuore & IZA), i el Dr. José Luis Raymond Bara (Universitat Autònoma de Barcelona) que van qualificar la tesi amb uns qualificació d’ "Excel·lent", amb la menció de Cum Laude.

Aquesta tesi doctoral estudia diversos problemes socials i econòmics derivats de la dualitat al mercat laboral i la proliferació de la tutoria privada en el sistema educatiu a Corea. El primer assaig estima l'impacte d'una política educativa que regula les hores de funcionament de tutoria de les acadèmies privades en el consum de tutoria privada. El segon assaig avalua l'efectivitat d'una reforma laboral que prohibeix la discriminació basada en el tipus d'ocupació. Finalment, l'últim assaig explora els efectes salarials del sindicats a Corea.