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Estudiantes del nuevo grado interuniversitario en "Ciencias Culinarias y Gastronómicas" presentes en el espacio de cocina de la Biblioteca del Fondo de Santa Coloma.

Estudiantes de primer curso del grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, dirigidos por el profesor Xavier Torrado, del Grupo de Investigación de Nutrición Aplicada y responsable docente de los espacios de cocina, han participado hoy 16 de diciembre de 2014 en una demostración culinaria en el espacio "Cocinas del Mundo" ubicado en el interior de la Biblioteca del Fondo de Santa Coloma equipado de unas modernas instalaciones de cocina.

Un grupo de 6 estudiantes acompañados de su profesor de cocina y nutrición aplicada, X. Torrado, han iniciado la actividad realizando una compra dirigida de los productos necesarios para la demostración culinaria en el mercado del Fondo ubicado en la misma isla de la Biblioteca del Fondo . Acompañados de los responsables del mercado los estudiantes han aprendido las bases para realizar una compra responsable de los productos correspondientes en el menú previamente decidido y que ha tenido notas relativas a las fechas de navidad completadas de toques de cocinas del mundo. Posteriormente, con una amplia representación de medios de comunicación escritos, de radio y televisión, los estudiantes han cocinado por los asistentes un primer plato consistente en una Escudella con wonton de potro, de segundo, Lubina en una cama de espinacas salteadas y cebollitas confitadas y de postre una deliciosa Espuma de turrón con arándanos y jugo de mandarina.

Al acto de demostración han asistido, además de la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlón, el director del Campus de la Alimentación, Màrius Rubiralta, y la coordinadora académica de la enseñanza y directora la enseñanza de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT-UB), Nan Ferreras.

La ubicación de un espacio de cocina dentro de la Biblioteca del Fondo, situada en el barrio del Fondo de Santa Coloma, está relacionada con el proyecto de "Cocinas del Mundo" dirigido a aprovechar la gran concentración de iniciativas de restauración de diferentes países entre ellas.

Enlaces relacionados:

 

• Noticia publicada en l web del ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet
• Noticia publicada en El Periodico "Santa Coloma presenta el primer grau d'Espanya de Gastronomia"
• Noticia publicada en La Vanguardia "Santa Coloma se reafirma como referente en formación culinaria y gastronómica"
• Vídeo "A Santa Coloma s'imparteix un grau universitari pioner "

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