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VAC in BAG: Una nueva empresa de 5ª Gama que nace al inicio del año europeo de la Gastronomía Cataluña 2016.

Este sábado 16 de enero de 2016, apenas iniciado el año europeo de la Gastronomía Cataluña 2016 se ha presentado, en el magnífico espacio Domus Sent Soví de Hostalrich, este nuevo proyecto empresarial VACinBAG - Cooking Solutions, como una empresa que se dedica la elaboración de productos gastronómicos de quinta gama para los profesionales de la restauración utilizando de forma especial la técnica de la cocina al vacío.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Albert Puigoriol, un joven experto en innovación y emprendimiento, conocedor del proyecto del Campus de la Alimentación de Torribera, colaborador inicial de la oficina gestora la ComunitatRIS3CATGastronomia, ha estado desarrollando este proyecto empresarial en el campo de la gastronomía con discreción durante los últimos 6 meses. Hoy, junto con su equipo, formado por Amadeu Clapés, experto en seguridad alimentaria y calidad, Roser Ventayol, Marta Ribatallada, directora comercial, y Roger Redondo, chef y jefe de producción, ha explicado las principales características.

 

En la presentación oficial de la empresa Vac in Bag han participado, entre otros, el presidente de PIMEC Agroalimentaria, David Coll, que ha realizado el discurso de bienvenida; la directora de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica (FICCG), Pepa Aymamí; Jaume von Arend, director comercial y de marketing de Forum Gastronómico de Girona y Barcelona, presidente del clúster Food Service de Cataluña, y socio de Pep Palau, von Arend & Associats, uno de los importantes especialista en el sector enogastronómico y turístico del país; y el director del Campus de la Alimentación de Torribera (Universidad de Barcelona), Màrius Rubiralta.

 

David Coll, en su parlamento ha hecho mención de la consolidación de la actividad de PIMEC Agroalimentaria y de la reactivación del sector alimentario y gastronómico catalán, en especial a partir de los factores diferenciales de innovación y exportación. Posteriormente ha hecho incidencia de la importancia de los productos de 5ª gama en especial a partir de la nueva demanda de países con buen nivel de vida como en el mercado europeo. Ha puesto en valor aspectos del proyecto empresarial presentado como el cuidado del producto de proximidad de alto calidad y los aspectos de sostenibilidad. Ha remarcado la importancia de la innovación agroalimentaria y gastronómica para afrontar los grandes retos de la alimentación mundial y de forma específica los retos del programa Horizonte 2020.

 

A continuación, Albert Puigoriol, promotor de la nueva empresa Vac in Bag, definió el proyecto como un ejemplo de producto gourmet de 5ª gama para profesionales de la restauración utilizando buenos productos de proximidad de alta calidad con la aplicación de la tecnología de largas cocciones al vacío para conseguir texturas tiernas y melosas con un alto nivel de seguridad alimentaria, control de calidad y trazabilidad. A continuación a hecho la presentación de las características del equipo humano, y la génesis del nombre comercial y la filosofía que hay detrás del proyecto. La filosofía 3P (producto, proceso y personas) y la tipografía de la empresa deben permitir describir un objetivo de platos elaborados y terminados con alta calidad para utilizar en el campo de la gastronomía. Permite una mayor agilidad en la preparación final de los platos, una reducción de riesgos sanitarios en la manipulación, una diferente caducidad que favorece un alargamiento de los productos y un menor despilfarro. Con la visión del vídeo corporativo, accesible en la página web, y con la explicación de las innovaciones del portal digital comercial como verdadera página de conocimiento gastronómico de su cartera de productos, finaliza la reunión. A continuación el numeroso público asistente ha podido hacer una cata, en la gran sala de la segunda planta del edificio Domus Sent Soví.                                                                       

 

 

Información complementaria:

 

• Web Empresa VAC in BAG

• Web PIMEC Agroalimentària
• Pep Palau, von Arend & Associats

 

Galeria fotográfica:

 

 

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