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II Workshop sobre el aceite de oliva. Los esteroles en el aceite de oliva.
Gloria Cugat, Subdirección General de la Inspección y Control Agroalimentario-DARP, Generalidad de Cataluña con Dr. Gabriel Beltrán, IFAPA.
El pasado 8 de septiembre el Campus de la Alimentación de Torribera ha acogido el II "Workshop aceite de oliva 2016: los esteroles en el aceite de oliva. INSA-UB.
La jornada ha sido organizada conjuntamente por el IRTA, la Universidad de Barcelona y el Departamento de Agricultura de la Generalitat.
En una primera sesión se ha llevado a cabo un taller dedicado a analizar el estado actual del conocimiento tratando la relación con la calidad y los aspectos analíticos de los esteroles en el aceite de oliva, donde se explicará qué son y cómo varía su presencia, las relaciones entre las prácticas agrícolas y la calidad del aceite de oliva, y también se abordarán el marco legal y los métodos oficiales de análisis.
En una segunda sesión se trató sobre los aceites de oliva vírgenes con contenidos singulares de esteroles y su encaje en la normativa. Se dieron a conocer los casos de las variedades Cornicabra, Empeltre y Picudo, y también participaron especialistas de Australia e Italia que han dado a conocer la situación de los aceites de sus países.
Por último, se realizó una mesa redonda en la que se debatió sobre la gestión de la diversidad en el contenido.
Documentos relacionados:
- Programa II Workshop Aceite de Oliva (pdf
) - Ponencia Gabriel Beltrán: "Esteroles:qué son y cómo varían en el aceite de oliva". (pdf )
- Ponencia Lanfranco Conte: "Olive virgin oils from South of Italy.
Occurrence of sterols compostion not fitting.
compositive standards" (pdf )
- Ponencia Giuseppe Fregapan: "Aceites de la variedad Cornicabra" (pdf )
- Ponencia J.R. Izquierdo : "Los esteroles en el aceite de oliva: diversidad y encaje en el marco legal de referencia actual"
- Ponencia Paul Miller: "Australian Olive Oils (and Sterols)" (pdf )
- Ponencia A. Romero: "Aceite de las variedades ‘Empeltre’ y ‘Morrut’"(pdf )
- Ponencia A. Romero:" Prácticas agrícolas y calidad del aceite" (pdf )
- Ponencia W. Moreda. "Métodos oficiales y nuevas estrategias en el análisis de esteroles". (pdf )
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