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Inaugurada la Sala de Análisis Sensorial "Alella" en el Campus de la Alimentación de Torribera

Coincidiendo con la celebración de la Feria ExpAliments 2014 "Alimentación y Cohesión Territorial" organizada desde el Campus de la Alimentación de Torribera de Santa Coloma de Gramenet se ha inaugurado una nueva infraestructura, necesaria por las enseñanzas de Nutrición Humana y Dietética y de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, consistente en una moderna sala de análisis sensorial que se ha situado en el Edificio de Laboratorios Docentes (Edificio Marina).

 

Esta infraestructura ampliamente demandada por los profesores del ámbito de bromatología ha sido posible gracias a dos acuerdos de colaboración entre la Universidad de Barcelona con el Ayuntamiento de Alella y con la empresa Flores Valles SA, especializada en mobiliario de laboratorio y cocinas, para promover mejoras e infraestructuras docentes en el campo de la docencia en ciencias gastronómicas.

 

Al acto de inauguración ha participado el director del campus de la Alimentación, Màrius Rubiralta, el Alcalde de Alella, Andreu Francisco Roger, la concejala de educación del Ayuntamiento de Alella, Teresa Vilaró, la representante de la DO Alella, Fina Batlle, el delegado de la empresa Flores Valles SA, Francisco Rodríguez y la Dra. Susana Buxaderas, directora del grupo de Investigación sobre calidad de vinos y cavas, ubicado en el Campus de la Alimentación de Torribera. El alcalde ha manifestado la voluntad de cohesionar el territorio y favorecer la consolidación de un sector económico estratégico a través de la relación con la formación y la investigación universitaria. Por su parte el delegado en Cataluña de Flores Valles SA indicó la satisfacción de la empresa para participar con una universidad que promueve transversalmente actividades formativas en ciencias experimentales y culinarias, hecho innovador que seguramente será copiado en los próximos años para el resto de universidades españolas, y que permite aportar los mejores productos especializados de mobiliario.

 

También ha estado presente en el acto de inauguración, en nombre de la ciudad de Santa Coloma de Gramenet, su teniente de alcalde, Lidia Guinart, acompañada de Carlos Mas delegado del ayuntamiento para la coordinación con el Campus, que ha indicado que esta alianza estratégica pone de manifiesto el papel creciente de la marca "Santa Coloma Ciudad Universitaria" que se promueve desde los ámbitos universitarios (UB, UNED) y asistenciales (Centro Emili Mira y Fundación Hospital Espíritu Santo) y que en unas semanas firmarán con la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlón, un protocolo de actuación para promocionar la ciudad universitaria.

 

Otros invitados al acto de inauguración han estado, Paco Cordero, conocido restaurador de Santa Coloma de Gramenet, que tiene una fuerte vocación como enólogo y además es profesor de la escuela ocupacional, Escuela de Hostelería de Santa Coloma, que de forma estratégica se trasladará próximamente a uno de los edificios del Recinto Torribera, y los empresarios y socios de patatas Coromines de la ciudad de Badalona. Hay que tener presente que esta infraestructura es fundamental para los grupos de investigación en "calidad de vinos y cavas", organizadores del módulo de la feria ExpAliments, con los investigadores S. Buxaderas, Montse Río, junto con "aromas y análisis sensorial de alimentos" coordinado por Elvira López. Tamames y Estefanía Vichi especializada en análisis sensorial de aceites.

 

 La nueva sala ha sido financiada entre el Ayuntamiento de Alella, Flores Valles SA,con el apoyo del Campus de la Alimentación en la parte de imagen y marketing.

 

ExpAliments 2014 celebrado el pasado 18 de octubre con el lema "Alimentación y Cohesión Territorial" ha querido poner en valor la relación de todos los actores del ámbito agroalimentario y de la gastronomía que se encuentran en el territorio paralelo a la Cordillera de Marina y la Costa Mediterránea, denominado "Eje del Conocimiento Besòs-Marina. Barcelonès Nord y Baix Maresme ". Un territorio que según la nomenclatura de la Unión Europea busca acreditarse con Proyecto Estratégico de Competitividad Territorial (PECT) dentro del Horizonte 2020 en el programa de RIS3-CAT Agroalimentario (Estrategia de Investigación e Innovación de Especialización Inteligente de Cataluña). Es en este sentido que la alianza entre el Ayuntamiento de Santa Coloma, el Ayuntamiento de Alella, con su doble papel de ente local y de presidente del consorcio DO Alella, junto con las 15 ciudades asociadas tanto del Vallés Oriental como del Maresme, ayuda a promover una agregación estratégica de actores, también denominada en términos europeos actores de "comunidades de RIS3".

 

El convenio de colaboración entre la UB, a través del Campus de la Alimentación de Torribera, y Flores Valles SA ha permitido en los últimos días inauguró diferentes espacios resultantes de inversiones de apoyo en el campo de las Ciencias Gastronómicas, necesarias para abordar las obligaciones docentes contraídas con los estudiantes del nuevo grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, junto con la UPC (Escuela Superior de Agricultura de Barcelona), el CETT y la Fundación ALICIA. En este sentido hay que tener presente que el Campus dispone desde hace unas semanas de un "espacio de demostraciones culinarias" dentro del auditorio del campus, la sala Las Vueltas, del Edificio La Masia.

 

Hay que tener presente el papel de apoyo del consorcio de la DO Alella en los talleres de análisis sensorial de vinos que se han desarrollado durante toda la mañana del sábado de ExpAliments 2014 aportando los vinos por los diferentes talleres. Esta actividad divulgativa ha sido coordinada por las profesoras S.Buxaderas, E.López y Montse Río, acompañadas por los estudiantes tutores que han dado explicaciones al visitantes y usuarios de la nueva sala.

El Consorcio DO Alella se constituyó el 7 de junio de 2010, y está integrado por siete municipios del Vallès Oriental (La Roca del Vallès, Santa Maria de Martorelles, Martorelles, Vilanova del Vallès, Vallromanes, Sant Fost de Campsentelles y Montornès del Vallès), ocho municipios del Maresme (Alella, Cabrils, El Masnou, Òrrius, Teià, Tiana, Premià de Mar y Vilassar de Dalt) y el Consejo Regulador de la DO Alella, con el objetivo de promocionar el territorio DO Alella como destino de enoturismo de calidad. Actualmente Badalona, se incorpora a la producción de vinos recuperando su condición histórica de productora (véase noticia ElPuntAvui).

 

 

 

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• El Punt/Avui dilluns 20 d'octubre 2014 "Badalona, amb gust de DO Alella"
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