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Carme Ruscalleda visita el Campus de la Alimentación

La cocinera Carme Ruscalleda y Serra, propietaria con Antonio Balam del Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, situado en el Maresme a 32 minutos del Campus de la Alimentación, visitó por primera vez, el pasado 10 de abril de 2014, las instalaciones del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona, invitada por el director del campus, Màrius Rubiralta.

En el encuentro estuvieron presentes el profesor emérito Abel Mariné, el responsable de la Unidad UB-Bullipedia, Pere Castells, el profesor Xavier Torrado, responsable del Espacio de Cocina del campus, la jefe de estudios de Ciencia y Tecnología de los alimentos (CTA), M. Carmen Vidal, y los responsables de la administración del campus, Tomás Ramos y Joaquín Luque, así como la colaboradora de la Unidad UB-Bullipedia, Marta Vila.

Carme Ruscalleda conocer de primera mano la información de los proyectos estratégicos del campus, relacionados con la "Modificación del Plan General Metropolitano del Recinto Torribera" que ha presentado la Diputación de Barcelona, la potenciación de las Ciencias Gastronómicas a través del grado interuniversitario "Ciencias Culinarias y Gastronómicas "y de un futuro Centro de Estudios e Investigación en Ciencias Gastronómicas de Cataluña, ubicado en el Recinto Torribera en espacios cedidos por la Diputación de Barcelona y coordinado por el cocinero Joan Roca, así como la importancia de profundizar en la creación de la comunidad de innovación del Eje del Conocimiento Besòs-Marina coordinadamente con los proyectos del Maresme especialmente en el campo de la alimentación y la gastronomía en el que Carme Ruscalleda y su Restaurante juegan un papel fundamental que se integra en el Estrategia de Especialización Inteligente (RIS3) de Cataluña.

La voluntad de las dos partes es aumentar el grado de relación y visibilidad de Carme Ruscalleda en las actividades académicas de gastronomía y de nutrición, y de coordinar los mensajes dirigidos al territorio relacionado con las Cordilleras de Marina-Litoral desde la perspectiva de la salud , la alimentación, la gastronomía y el turismo. Es en este sentido que hay que entender la relación de Carme Ruscalleda con la primera promoción de graduados en Nutrición Humana y Dietética (NHD) y de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) que finalizarán sus estudios en junio de este curso 2013 -2014.

A continuación, se realizó una exhaustiva visita a los laboratorios e instalaciones del campus de la Alimentación, especialmente La Masia, el Edificio de Laboratorios Docentes (Marina) y el Edificio de Investigación (Gaudí) donde, Carme Ruscalleda percibió la calidad arquitectónica de los edificios novecentistas de Rafael Massó y Josep Maria Pericas que conforman el patrimonio del Recinto Torribera de la Diputación de Barcelona.

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Artículo de opinión publicado en El Pais

"La libreta de la Ruscalleda" (27/04/2014)

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