Subproyecto 1

Precarización e itinerarios alimentarios (in)seguros en personas mayores

Aquí puede consultar más información sobre el Subproyecto 1 de Comer importa: “Precarización e itinerarios alimentarios (in)seguros en personas mayores”, desarrollado por la Universitat Rovira i Virgili.

Subproyecto 2

Riesgos ambientales e incertidumbres alimentarias en personas mayores

Este subproyecto, desarrollado por la Universitat de Barcelona, estudiará aquellos aspectos de los itinerarios alimentarios que condicionan y/o determinan que la alimentación de las personas mayores sea más o menos saludable y ambientalmente sostenible, dando cuenta de su heterogeneidad en función del género, clase social, estructura familiar y lugar de residencia (rural/urbano).

La sostenibilidad de las dietas, de acuerdo con los ODS de la Agenda 2030, va más allá de garantizar la inocuidad nutricional o biológica de los alimentos, siendo necesario mejorar las condiciones económicas y socioculturales que permitan garantizar una nueva transición alimentaria. En este sentido, se pretende analizar las prácticas alimentarias que ponen en riesgo la salud de las personas mayores, por el hecho de no poder tener acceso a una alimentación segura.

Se explorará si la ausencia de establecimientos con diversidad de alimentos asequibles y saludables en el entorno que rodea a los mayores incrementa estas formas de inseguridad alimentaria. Del mismo modo, se analizará cómo es percibido el riesgo alimentario y las incertidumbres en torno a la exposición a compuestos orgánicos persistentes, en la medida en que se trata de personas más vulnerables a los posibles efectos dañinos, comprometiéndolos a no disfrutar de un envejecimiento saludable. Se examinará cuáles son las iniciativas sociales de participación ciudadana que promueven una alimentación más saludable y sostenible, así como las propuestas alternativas al cumplimiento de la seguridad alimentaria a la par/al margen de los modelos de la agroindustria. Por último, se espera poder comparar cómo perciben los legos y los expertos los riesgos nutricionales y ambientales, teniendo en cuenta factores como la confianza/desconfianza, actitud y formas de comunicación y educación sobre los riesgos.