Amaranta Herrero Cabrejas és una investigadora postdoctoral a la Facultat d'Economia i Empresa de la Universitat de Barcelona. Originàriament formada en enginyeria agrícola i sociologia, Amaranta va cursar un màster en Economia Ecològica i un doctorat en Ciències Ambientals (sociologia ambiental) a l'Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals (ICTA) de la Universitat Autònoma de Barcelona. Amaranta està profundament compromesa amb la importància de la investigació interdisciplinària i transdisciplinària i la seva investigació s'ha centrat en l'estudi dels conflictes socio-ecològics i els moviments ecologistes, les dimensions econòmiques, socials i culturals dels sistemes alimentaris, els sistemes alimentaris urbans i la governança de tecnologies noves i emergents. Està interessada en articular els enfocaments ecofeministes, decreixentistes i multiespècie com a eines potencials per donar forma a algunes de les transformacions socioecològiques que necessitem per afrontar l’actual època de l’Antropocè/Capitalocè. El projecte de recerca actual CULTIVATE per al qual està treballant forma part d'un Horizon Europe i se centra en la governança de les pràctiques comunitàries basades en compartir aliments (food sharing). Durant molts anys també ha treballat com a professora associada de sociologia ecològica i just abans d'iniciar aquesta plaça ha treballat al Pla Estrètègic Metropolità de Barcelona (PEMB) durant tres anys com a coordinadora estratègica d'un projecte sobre polítiques alimentàries urbanes.