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Primer diálogo de la Serie Campus Universitarios y crecimiento económico: "Innovación en nuevos productos y crisis"

La "RED de Campus de Excelencia Internacional Agroalimentarios" (Fundación Triptolemos) ha iniciado el desarrollo de las actividades aprobadas en la reunión del "Consejo de Gestión" celebrado en el Campus de la Alimentación de Torribera el día 8 de mayo de 2013 en la primera reunión que realizaba formalmente después de su creación. Entre ellas está la realización del programa "Diálogos Campus Universitarios y Crecimiento Económico" en el marco de un acuerdo entre la Fundación "La Caixa" y la Fundación Triptolemos. Los diálogos entre actores y agentes del Sistema Alimentario buscan profundizar en la articulación entre conocimiento, cultura innovadora y emprendedora, y sociedad aprovechando las actividades de agregación sectorial realizadas en los últimos años por los Campus Universitarios CEI agroalimentarios. El objetivo es aportar las conclusiones agregadas de los deferentes diálogos territoriales en una sesión específica en la Feria Alimentaria 2014. The Alimentaria Hub, es el gran epicentro de la innovación, el conocimiento y las tendencias para la industria alimentaria y sus agentes vinculados en el marco de la Feria Alimentaria 2014. Un espacio donde se sucederán iniciativas simultáneamente: congresos, seminarios, reuniones de negocio, exposiciones temáticas, exposiciones de producto y entre ellas la presentación del programa "Diálogos Campus Universitarios y Crecimiento Económico " .

El primero de los diálogos ha sido organizado por el campus de excelencia internacional CAMPUS MARE NOSTRUM promovido por la Universidad de Murcia (UMU) y la Universidad Politécnica de Cartagena UPCT) con la colaboración del Círculo de Economía de la Región de Murcia . Con el nombre de "Diálogos en el Sistema Alimentario (CMN - Triptolemos) . Innovación en Nuevos Productos y Crisis Económica" se celebró el 9 de enero de 2014 en el Real Casino de Murcia el primer diálogo, coordinado por Gaspar Ros Berruezo, Vicerrector de Investigación e internacionaización (UMU), con la presencia del Consejero de Educación, Universidades y Empleo, D. Pedro Antonio Sánchez López, el rector de la Universidad de Murcia, D. José Antonio Cobacho, el vicerrector de la Universidad Politécnica de Cartagena (en representación del rector) D. Pablo Fernández Escámez , el Director del programa de la Fundación "La Caixa" Campus Universitarios de Crecimiento Económico y director del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona, D. Màrius Rubiralta y el Secretario de la Fundación Triptolemos , D. Ramón Clotet .

Entre las ideas que han sobresalido en el diálogo hay en primer lugar la importancia de innovar en procesos que mejoren la sostenibilidad de la cadena alimentaria. En este sentido se ha indicado la importancia de las mejoras en el uso de las materias primas, evitar la generación de residuos alimentarios por mala planificación del sector primario o insuficiente cultura del consumidor, así como la falta de investigación en la eficiencia energética de los frigoríficos familiares ((innovación en frigoríficos inteligentes). Avanzar en innovación en el uso de energía y agua en el sector alimentario y de minimización de la contaminación. Estudio de nuevos procesos que eviten el despilfarro de capitales (y alimentos).

A nivel de la relación de la eficiencia del Sistema Alimentario en relación con la salud se habló ampliamente del costo de una alimentación inadecuada en relación a la salud (alimentación saludable) o por el contrario del ahorro del gasto público a través de un programa avanzado de cultura en alimentación saludable. En este sentido se ha avanzado en la quatificació del coste por errores de Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria.

La importancia de la innovación de producto en el campo alimentario abordó también la importancia de las innovaciones que aporten valor en la aceptabilidad del consumidor, en la mejora de la función nutricional, la respuesta a problemas alimentarios en sectores o grupos con consideración especiales de salud, y el componente de la alimentación y el placer. En este sentido se hizo mención de nuevos ejemplos de éxito en segmentos innovadores o nicho de mercado por ejemplo en alimentos de cuarta gama. Aspectos de percepción de los consumidores (por ejemplo las conservas) o aspectos multiculturales o religiosos deberían incentivar la innovación alimentaria.

La innovación en alimentos funcionales, que había sido un nicho innovador con grandes expectativas, hoy está frenado por temas de restricciones reglamentarias europeas, a pesar del interés en colectivos con enfermedades crónicas o grupos con incompatibilidades alimentarias y envejecimiento. El papel que juegan las grandes superficies en relación a la promoción de la innovación en la cadena alimentaria fue uno de los aspectos que creó polémica y que debería estudiarse mejor. Igualmente, se constató la importancia, para la promoción de la innovación sectorial, del estudio de las empresas tractoras que existen en el sector y su papel en la incorporación de modelos moderno de "innovación abierta" de gran importancia para la investigación colaborativa de los centros público de investigación en el marco del CEI Campus Mare Nostrum.

Existió unanimidad en la manifestación que el Programa Horizonte 2020 es una oportunidad para los actores y agentes del Sistema Alimentario de la región. Se hizo mención de la oportunidad de disponer de un plan de mejora de la bioeconomía regional basada en el agroalimentario sobre la experiencia de los últimos años de empresas como Hero España. Unanimidad en dar más importancia a la industria de la alimentación y a estudiar las causas de la caída del peso de diferentes sub-sectores como el de las conservas que en la región han pasado de 200 a 40 empresas en los últimos tiempos. La receta fue clara: a más crisis más innovación y más exportación. Y esto nos obliga a una mayor eficiencia en los recursos obtenidos en los últimos años. No hubo ninguna divergencia en la afirmación de que el sector alimentario necesita una transformación y difusión eficiente de conocimiento generado en el ámbito de la I+D pública para mejorar sus posibilidades de ventajas competitivas internacionales. El ejemplo de la uva y las mejoras genéticas en la región de Murcia se indicaron como buena práctica de colaboración pública-privada. Como es habitual en estos encuentros la percepción de la relación en la región entre el sector público y privado en temas de investigación, transferencia e innovación tuvo diferentes apreciaciones en función del sector al que pertenecía el ponente.

Desde el "Foro Interalimentario" se habla de la innovación en el mundo de la transformación y la distribución según la experiencia de los proyectos en los que han participado. Se hace mención de la clásica I+D+i que debería interpretarse como I+D+i2 donde las dos i son innovación + inversión.

Una tipología de innovación que debería aumentar la atención se basa en el propio consumidor, en sus cambios o hábitos alimentarios: ¿En qué producto o procesos innovadores el consumidor está dispuesto a pagar de más? Es necesaria una atención especial en aspectos de seguridad alimentaria y de calidad a lo largo de la cadena agroalimentaria. Ejemplos como la búsqueda en variedades de trigo panificable, mejoras en el sector porcino para aportar aspectos cardiosaludables, entre otros fueron motivo de análisis.

Al final del diálogo entre los invitados, el público pudo tomar la palabra para hacer preguntas a los expertos o simplemente hacer comentarios personales. Entre las intervenciones cabe mencionar la realizada por el representante del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, Luís Delgado, que además es el responsable del programa de CEIs y secretario de la comisión internacional de evaluación y seguimiento de los Campus CEIs españoles y el director general de Investigación e Innovación de la Comunidad Autónoma, Eduardo Osuna. La relación de los proyectos estratégicos de CEIs y la preparación de los RIS3 regional en España, relacionados con el Plan de Ciencia de la Región de Murcia, es un hecho que debería facilitar la mejora de la calidad y fortaleza de los proyecto regionales que se presenten este 2014. Además, se expuso que la evaluación internacional había dejado muy bien evaluados CEIs alimentarios como el Campus Mare Nostrum.

El vicerrector de investigación y coordinador del proyecto de Diálogos CEI Mare Nostrum, Gaspar Ros, intervino para agradecer la asistencia a estos primeros diálogos del Sistema Alimentario indicando la satisfacción por el hecho de que algo se mueve en la Región de Murcia en el ámbito agroalimentario y el CEI Campus Mare Nostrum promovido por las Universidad UMU y UPCT es con seguridad uno de los responsables .

Información complementaria:

• Primer diálogo de la Serie "Campus Universitaris y crecimiento económico". (enllaç web)

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