Equip ITMAS
grup de recerca
innovació tecnològia
multidisciplinària en Alimentació i Salut
Universitat de Barcelona
Sobre nosaltres
ITMAS es constitueix per afavorir sinergies entre investigadors i donar resposta als reptes de recerca i transferència en ciències de l’alimentació des de múltiples àmbits.
Grup multidisciplinari que inclou experts en nutrició, ciència i tecnologia dels aliments, bioquímica, biologia molecular, química-física, quimioinformàtica, simulació computacional, i antropologia alimentària, que uneixen la seva expertesa, recursos i objectius per donar forma a un projecte científic comú en el Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona.
Objectius
El grup de Virus Entèrics treballa en la recerca i la transferència de coneixements que permetin disminuir l’impacte dels virus entèrics en la salut humana.
- Estudis de virologia molecular i interacció virus amb la cèl·lula hoste per identificar mecanismes de patogènesi i potencials candidats antivirals.
- Producció d’antígens i potencials vacunes.
- Desenvolupament de mètodes de detecció molecular, quantificació, caracterització genètica i detecció infectivitat de virus d’interès en seguretat d’aliments i aigües.
- Vigilància ambiental de virus emergents i epidemiologia basada en aigües residuals.
Grups de Recerca
Amines i Poliamines
Bioactives dels Aliments (BAPfood)
BAPfood investiguem com els aliments poden ser més segurs, saludables i sostenibles. Des de fa més de 40 anys liderem la recerca en amines biògenes, poliamines i altres compostos bioactius, generant coneixement aplicable a la indústria alimentària i a la salut pública. La nostra recerca se centra en la millora de la seguretat i la qualitat alimentària, en aprofundir en el coneixement i la gestió dietètica de la intolerància a la histamina, així com en la valorització de subproductes agroalimentaris i en l’estudi de les percepcions i el comportament dels consumidors en relació amb l’alimentació saludable i sostenible. El nostre objectiu és transformar el coneixement científic en solucions innovadores que contribueixin a millorar la competitivitat, la sostenibilitat i la salut al llarg de tota la cadena alimentària.
M. Carmen Vidal Carou
Investigadora Principal, Catedràtica de Nutrició i Bromatologia
0000-0002-7269-8626
mcvidal@ub.edu
M. Luz Latorre Moratalla
Professora titular de l’àrea de Tecnolgia dels Aliments
0000-0001-8215-7180
mariluzlatorre@ub.edu
M. Teresa Veciana Nogués
Professora titular de l’àrea de Nutrició i Bromatologia
0000-0001-8633-1860
veciana@ub.edu
Oriol Comas Basté
Professor lector de l’àrea de Tecnolgia dels Aliments
0000-0002-9411-0395
oriolcomas@ub.edu
Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
Professora associada i investigadora postdoctoral
0000-0002-1517-4981
demoraesprata@ub.edu
Natalia Toro Funes
Professora lectora de l’àrea de Nutrició i Bromatologia
0000-0002-5908-1605
natalia.toro@ub.edu
Judit Costa Català
Investigadora postdoctoral i professora associada
0000-0002-0613-9244
jcostacatala@ub.edu
Alícia Díez Gonzàlez
Investigadora predoctoral
Clàudia Temprado
Investigadora predoctoral
Katheryn Sharon Lezama Guerra
Investigadora predoctoral
Lípids i Compostos Bioactius (LIBIFOOD)
Posem la nostra expertesa en lípids, compostos bioactius i avaluació sensorial al servei de la qualitat, l’autenticitat i l’estabilitat dels teus productes. Com a especialistes en anàlisi avançada, oferim solucions reals per optimitzar la qualitat al llarg de tota la cadena de valor: des de l’avaluació del perfil sensorial i la identificació dels compostos que el determinen, fins a l’estudi de l’oxidació i la maximització de la vida útil, incloent-hi la traçabilitat d’origen geogràfic i varietal, i l’avaluació de la puresa de productes i ingredients mitjançant tècniques lipidòmiques. També t’ajudem a potenciar el perfil saludable dels greixos i a valoritzar subproductes de la indústria alimentària per a l’alimentació animal, estudiant-ne l’impacte sobre la qualitat dels productes d’origen animal obtinguts.
Laura Parro
Investigadora predoctoral
Soriana Beatrice Nicotra
Investigadora predoctoral
Abdelaziz Boudebouz
Investigador post-doctoral
Cèlia Asensio Manzano
Investigadora pre-doctoral
Arnau Caralt Cors
Investigadora pre-doctoral
Senyalització Cel·lular Nutricional
Transformem el coneixement en solucions per a la salut metabòlica. Analitzem com els nutrients i compostos bioactius impacten a nivell molecular per identificar noves oportunitats en el desenvolupament d’aliments funcionals i ingredients amb beneficis demostrats. T’ajudem a validar científicament els efectes dels teus productes sobre processos clau com el metabolisme energètic, l’envelliment o la inflamació, aportant evidència per diferenciar-te en un mercat cada vegada més exigent.
Emily Araujo Pardo
Investigadora predoctoral
Vins, Aromes i Factors de Qualitat
Estudiem els atributs sensorials i els compostos clau que defineixen la qualitat dels aliments i begudes. També valoritzem subproductes com les mares de cava per potenciar la fermentació, millorar l’aroma, inhibir patògens i explorar el seu potencial prebiòtic, tot analitzant perfils volatilòmics per comprendre millor el sabor i la qualitat dels aliments.
Antonio Montoro Lorite
Professor associat i col·laborador
Bioinformàtica i Modelització Molecular
La nostra recerca està enfocada a estudiar les propietats químiques de petites molècules (bio)orgàniques, al seu reconeixement per dianes macromoleculars i al procés d’unió amb aquestes, així com en l’estudi de les seves transformacions en processos relacionats amb l’alimentació i la salut. L’objectiu és identificar els determinants moleculars de l’associació biomolecular, les relacions entre l’estructura i la funció biològica, el disseny de nous compostos bioactius, i l’optimització de processos de transformació. Aquesta recerca es duu a terme principalment combinant eines de modelització molecular amb tècniques bioinformàtiques i quimioinformàtiques i mètodes d’intel·ligència artificial.
Axel Bidon-Chanal Badia
Professor Agregat Serra Húnter
ORCID 0000-0002-1666-1490
abidonchanalb@ub.edu
Membres de:
