Contacte

Contacte

  • PROJECTE FORCES
  • Secció infantil, primària i secundària
  • IDP-ICE Universitat de Barcelona. Campus Mundet
  • Passeig de la Vall d'Hebron, 171
  • 08035 Barcelona
  • Tel. 934 035 237
  • idp.forces@ub.edu

Cristalls a la xocolata. Sabies que la xocolata conté cristalls i que aquests són els responsables de què ens agradi tant? Ho vols investigar?

Descripció de la recerca: 

Hi ha molts tipus de xocolata, i aquesta es pot presentar de maneres molt diverses, però en tots i cadascun dels casos el seu aspecte esdevé sempre atractiu, temptador i llaminer. La lluentor i la fina textura que caracteritza aquest aliment s'aconsegueixen gràcies a la cristal·lografia, és a dir, la ciència que estudia els cristalls. L'estructura de la xocolata inclou cristalls de greix, el tractament dels quals és la clau perquè la xocolata obtingui l'aspecte desitjat i es fongui a la boca. Descobrirem els trucs per obtenir una bona xocolata i veurem que no és l'únic aliment que conté cristalls.

Nombre de treballs de recerca que es poden atendre: 
1
Paraula clau: 
Cristal·lografia
xocolata
polimorfisme
Categorització: 
Àmbit: 
Places disponibles
Objectius de Desenvolupament Sostenible: 
4. Educació de qualitat