Un equip científic de la Universitat de Barcelona i la Universitat Rovira i Virgili ha avaluat la influència d'alguns dels mètodes de cocció més utilitzats a Catalunya sobre els nivells d'una sèrie de contaminants químics en diversos aliments d'ampli consum. L'estudi estat dirigit pels catedràtics Joan Llobet Mallafré, de la Unitat de Toxicologia, GRET-CERETOX, de la Facultat de Farmàcia de la UB, i Josep Lluís Domingo Roig, del Laboratori de Toxicologia de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la URV, i s'ha dut a terme durant els anys 2007 i 2008. La recerca ha estat finançada per l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Per a més informació cliqueu aquí