El Centre d’Estudis i Recerca Gastronòmics de Catalunya (CERGC)* vol ser espai de convergència del sector gastronòmic català dedicat a la creació i difusió de coneixement gastronòmic i amb una voluntat de referència internacional. El seu disseny es basa en un consorci d’institucions fundadores i associades que demostrin tenir una amplia experiència en aquest àmbit a Catalunya. El CERGC acollirà el Centre de Recerca de Gastronomia Aplicada (CRGA), un centre de recerca dissenyat amb voluntat de ser homologat per la Generalitat on s’hi desenvoluparà recerca científica d’alt nivell. El disseny d’aquest centre anirà a càrrec de la UB, l’IRTA i la Fundació Alicia.

El CERGC també acollirà el Centre d’Estudis i Desenvolupament Culinaris (CEDC), on s’hi duran a terme activitats formació especialitzada i recerca vinculades, però externes al centre homologat i on hi haurà espais per institucions dedicades a la gastronomia i espais de socialització per a la difusió de la gastronomia. El disseny d’aquest centre anirà a càrrec del cuiner Joan Roca, el Campus de l’Alimentació de Torribera i Fundació Alícia. Finalment, al voltant del Centre d’Estudis i Desenvolupament Culinari s’hi crearà una escola d’especialització en alta cuina. Paral·lelament es gestionarà un espai de documentació, catalogació i exposició de documents que representin un patrimoni gastronòmic important (donacions i convenis) a nivell de coneixement i que actuaria en el marc d’un arxiu de gastronomia de Catalunya.

*( Projecte en fase d'estudi de viabilitat)

 

Futura ubicació del CERGC al Campus de l'Alimentació