Notícies del campus

 

L’escola de restauració de Santa Coloma s'apropa al Campus de l'Alimentació.

Un grup d’estudiants del curs de Sommelieria de l’Escola de Restauració de Santa Coloma, depenent de Grameimpuls, dirigits pel professor Paco Cordero, han realitzat aquest passat dimecres 24 de febrer les seves pràctiques a la Sala Alella de l’Edifici de Laboratoris Docents (Marina) del Campus de l’Alimentació de Torribera. El grup d’estudiants el formaren persones de més de 16 anys en situació de desocupació i el curs ocupacional s’havia iniciat el darrer mes de desembre de 2015.

 

Aquesta activitat de col·laboració entre l’ERESC (Escola de Restauració Santa Coloma) i el Campus de l’Alimentació de Torribera forma part de l’estratègia d’aproximació entre ambdues institucions ja que el proper any 2017 s’espera que entrin en funcionament les activitats de l’Escola de Restauració dins del Recinte Torribera al traslladar-se des de l’actual emplaçament del barri de Singuerlin a l’Edifici Montserrat de Torribera. Un magnífic edifici del conjunt de Torribera, dels arquitectes Rafael Masó i Josep Maria Pericàs, que s’inscriu en els valors conceptuals del noucentisme català i que es troba en fase de projecte de remodelació.

 

Aquesta jornada es va iniciar amb una benvinguda realitzada pel Director del Campus de l’Alimentació, Dr. Màrius Rubiralta, on es va presentar el projecte del campus i les previsions per desenvolupar els estudis culinaris i gastronòmics al campus. També es va presentar el projecte territorial RIS3CAT (PECT) Eix del Coneixement Besòs-Marina/Litoral a nivell de  Gastronomia i les possibilitats de col·laboració amb Grameimpuls, empresa pública de Santa Coloma que ofereix serveis en les activitats d'orientació laboral, formació professional ocupacional, formació per a professionals, borsa de treball, assessorament per a l'autoocupació i vivers d'empreses. També desenvolupen activitats dins del programa “Passió per la Cuina”. Cal recordar el paper jugat fa un any amb la recuperació de la vinya d’en Sabater a la zona alta de Torribera.

 

Els alumnes i el professor de l’ERESC, Paco Cordero, van accedir a la Sala Alella on va tenir lloc la classe impartida per la professora Elvira López Tamames “Anàlisi sensorial del vi: enginyeria emocional; desestructurant el color i l’aroma”. En aquesta classe, fonamentalment pràctica, els estudiants es van adonar de la gran influència dels ‘sensors’ situats als òrgans dels sentits i com aquesta informació sensomètrica es interpretada pel nostre cervell. Desprès es va procedir a realitzar una sessió de “cata” conduïda per Paco Cordero i finalment va tenir lloc una visita guiada per les instal·lacions. Els alumnes van poder visitar, entre d’altres, el Laboratori de bioinformàtica i modelització, el Laboratori Tecnològic a l’edifici Marina de Laboratoris docents i el CRAI a l’edifici Verdaguer. 

 

Paco Cordero és una persona compromesa amb la ciutat i un del sommeliers reconeguts i guardonats del país. Combina l’activitat professional amb el projecte gastronòmic i enològic del restaurant “El Cantó del Vi” a Santa Coloma, amb la de divulgador i conferenciant, i professor extern de l’Escola de Restauració. Durant temps ha treballat per recuperar les vinyes a la Serralada de Marina i que ha vist finalment la llum a la zona de La Vinya d’en Sabater.

La jornada va resultar un èxit i un exemple de col·laboració entre la Universitat i la formació professional i ocupacional, ja que es van tendir ponts, tot lligant el món acadèmic amb el món del treball. Des del grup de recerca del Campus de l’Alimentació es continua impulsant el desenvolupament de programes de formació i col·laboració amb el sector, en diferents actuacions i especialitats, com és el de Sommelier, en torn al món del vi.

 

 

Galeria fotogràfica:

 

 

 

Enllaços relacionats

 

• Escola de Restauració de Santa Coloma
• Blog de Paco Cordero "El cantó del vi"
• La Vinya d' En Sabater. Recuperació del patrimoni viticola de la ciutat.

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte