Els additius han de figurar a la llista d’ingredients dels aliments indicant la funció tecnològica que hi exerceixen. Per facilitar-ne l’ús i la identificació, els additius aprovats reben un Codi E, format per la lletra E seguida d’un nombre de 3 o 4 dígits.
- El primer dígit indica la categoria de l’additiu.
- El segon dígit fa referència a la família a la qual pertany.
- La resta de dígits identifiquen la substància concreta.
Categories de Codis E
- E-1xx: Colorants
- E-2xx: Conservants
- E-3xx: Antioxidants i reguladors de l’acidesa
- E-4xx: Estabilitzants, emulgents, espessidors i gelificants
- E-5xx: Reguladors del pH
- E-6xx: Potenciadors del sabor
- E-9xx: Edulcorants i Altres (ceres, glacejants, milloradors de la farina, gasos d’envasat, escumants)
- E-11xx – 15xx: Productes químics addicionals